Бабусина паска на жовтках

Таку паску щороку пече моя бабуся. Цей рецепт в нашій сім'ї вже давно став сімейною реліквією: рецепт передався ще від моєї прапрабабусі. І пасочка виходить настільки смачна і пухка, що ми от вже скільки поколінь рецепту не міняємо. Ще з дитинства пам'ятаю весь бабусин ''ритуал'': паски вона завжди пече в Чистий четвер, на кухні закриваються вікна і двері (щоб не дай Боже тісто не протягнуло), перед замішуванням тіста бабуся молиться, миє руки і аж потім приступає до самого процесу. А ще, бабуся любить повторювати, що для вдалих пасочок потрібно три речі: борошно вищого сорту, живі дріжджі і добро в серці :-) Коли ж пасочки готові, вже за нашою сімейною традицією, ми їх складаємо на столі, накриваємо чистою скатертиною і закриваємо двері. Шуміти бабуся не дозволяє, бо паски ''сплять'' до Великодня! Ох, як же мені малій завжди хотілось відірвати хоч маленький шматочок того солодкого хлібчика і з'їсти крадькома ще до Великодня, але бабусине пильне око завжди було на сторожі :-) Зате, пасочки з кожним днем ставали ще смачнішими!

Для бабусиної паски потрібно:

(Вказаних інгредієнтів вистачає на 2 середні пасочки)

1 склянка молока
50г свіжих пресованих дріжджів
100г цукру
500г борошна (найкраще брати борошно вищого сорту)
4 жовтки
2 щіпки солі
100г топленого масла (не маргарину)
100г родзинок (не потрібно їх запарювати, лиш промити і гарно підсушити на серветці)
ванілін
яйце для змащування в кінці

Приготуйте опару: перемішайте тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Накрийте рушничком і залиште на 15 хвилин

За цей час опара ''забродить''

Збийте жовтки з цукром до білого кольору

До опари додайте збиті жовтки, борошно, ванілін і сіль

Замісіть тісто (бабуся місить руками хвилин 15, я ж усучаснила і полегшила собі процес - вимішую міксером). Готове тісто має відставати від рук

Додайте родзинки і топлене (не гаряче) масло і знову все гарно вимісіть

Накрийте тістечко рушником і поставте в тепле місце, доки воно не підросте вдвічі, потім злекга обімніть

Форми для пасок змастіть маслом і заповніть їх тістом на 1/3

Знову накрийте рушничком і дайте ще підрости, щоб тісто доходило майже до краю форми, потім верх пасочок змастіть збитим яйцем

На дно духовки поставте ємкість з водою, нагрійте духовку до 180С і випікайте приблизно 50 хвилин-1 годину (готовність перевірте зубочисткою). (Як тільки помітите, що верх пасочок підрум'янився - накрийте їх фольгою, щоб не згоріли) і допікайте до готовності. Потім витягніть їх з духовки і залиште в формах трохи вистигнути (накрийте обов'язково рушничком)