Лазанья тітки Джакоміни (Lasagne)

Тітка Джакоміна для мене, як друга свекруха. Оскільки всі родичі мого чоловіка живуть на півдні Італії в місті Барі, в Римі з італійських ''рідних'' в нас тільки сестра мого свекра. Вона мене й навчала азів італійської кулінарії, коли я тільки приїхала до цієї сонячної країни. А повчитись у тітки Джакоміни є чому: вона до пенсії працювала кухарем в одному з місцевих ресторанів. Лазанья була одним з моїх перших ''кулінарних здобутків'' :-) Відтак, інших рецептів цієї смакоти не шукала і вже ось скільки років готую по рецепту тітки Джакоміни. До речі, рецепт дуже простий і не вимагає тисячі різних інгредієнтів. Спробуйте :-)

Для класичної лазаньї потрібно:

• готове тісто для лазаньї (підійде, як свіже, так і сухе)
• 750мл томатного соусу
• 1 невеличка цибулина
• 1 невелика морква
• 100г бекону (не обов'зково)
• 600-700 г фаршу (найкраще мішаного свинина - яловичина)
• 300г голландського сиру (в ідеалі моцарелли, але я часто замінюю її звичайним тертим сиром)
• 1л молока
• 100г масла (для більш дієтичного варіанту можна зменшити кількість до 70г)
• 4 ст. л. (з чубком) борошна
• щіпка мускатного горіха
• сіль, перець

Спочатку наріжте дрібненько моркву і цибулю (я ще додаю стебла селери) і підсмажте в олії

Додайте бекон (маленькими кубиками) до цибулі з морквою і тушкуйте 3 хвилини

Додайте фарш і, час від часу помішуючи, готуйте 5 хвилин

Вилийте до фаршу томатний соус і тушкуйте до готовності фаршу

За цей час лишня рідина з соусу випарується. Посоліть і поперчіть за смаком (якщо соус вийшов з кислинкою - додайте щіпку цукру) - рагу для начинки готове :-)

Приготуйте соус Бешамель: я завжди роблю ''лінивий'' варіант - спочатку розмішую холодне молоко з борошном, а потім додаю масло, щіпку мускатного горіха і сіль за смаком

Варіть на малому вогні (постійно помішуючи) до загустіння, потім дайте соусу трішки вистигнути

На дно форми для духовки викладіть декілька ложок Бешамелю і рагу з фаршу, злегка перемішайте

Зверху покладіть тісто для лазаньї (я його ніколи не відварюю попередньо, в духовці все чудово приготується і без попереднього відварювання)

На тісто викладіть трохи рагу з фаршу

Полийте соусом Бешамель

І посипте тертим сиром (або моцареллою, порізаною маленькими кубиками)

Чергуйте слої, поки не використаєте всі інгредієнти. Нагрійте духовку до 180С і готуйте лазанью впродовж 30 хв

Моїй сім'ї лазанья найкраще смакує на наступний день (за ніч в холодидьнику усі смаки між собою пропитаються). Але ласувати можна і відразу після приготування :-) Buon appetito!