Поділіться рецептом :-)
От Якось, не склалось в мене з індичим фаршем. Обожнюю філе індички, а з фаршу страви якісь невтішно сухі виходять. Але маю одну ''любов'' - хлібець з індичого фаршу. Він без перебільшень один з найсмачніших в моєму кулінарному арсеналі м'ясних хлібців. Інгредієнти настільки вдало поєднані, що, як каже мій чоловік: ''То просто Вау'' :-) Тут і фарш, і вівсяні пластівці, і томатна паста, і тертий сир, і часничок. Як завжди, рецепт мені дала моя ''гуру'' італійської кулінарії - чоловікова тітка Джакоміна, а вона поганого не нарадить :-))))
Для хлібця потрібно:
- 500г індичого фаршу
- 2 яйця (одне в ''тісто'' і одне для змащування)
- 50г вівсянки
- 1 великий зубок часнику
- 1 ст.л. томатного концентрату
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 середня цибулина
- 80г голландського сиру
- 2ст.л. зернят льону
Підсмажте її в олії
Голландський сир дрібно натріть
Покладіть разом фарш, вівсянку, часник (пропущений через прес) і 1 яйце
Додайте смажену цибульку, тертий сир, сіль, перець, паприку і томатний концентрат
Все гарно перемішайте, наче місите м'ясне тісто
Перекладіть ''тісто'' у форму для кекса (застелену пекарським папером)
Верх хлібця змастіть збитим яйцем і посипте зернятами льону
Випікайте 50хв при 180С. Смачного :-)
Нехай не закидають мене тапками любителі справжніх бельгійських вафель :-) Сьогодні я до вас з рецептом - експериментом і своєрідним ліричним відступом на тему. Просто я собі так подумала, раз вже лежить в мене в шухляді електрична вафельниця для бельгійських вафель, треба якось розширити діапазон її використання. Я надзвичайно люблю солодкі бельгійські вафлі, особливо після того, як знайшла їх справжній (і для мене ідеальний) рецепт (кому цікаво, він тут). З іншими солодкими варіантами я далі експериментую, ось недавно на сніданок в нас були надзвичайно смачні шоколадно-апельсинові вафлі. Але хотілось ще і солоного варіанту. Так на моїй кухні ''оселились'' картопляні вафлі - то наче і звичне картопляне пюре, але набагато цікавіше і смачніше :-) Найбільше люблю ці вафлі зі сметаною або густою грибною підливкою (хоча мої діти з задоволеним виразом обличчя ''змітають'' їх і без нічого). Головне - смакувати ними відразу, поки вони гарячі (після вистигання вафлі будуть теж смачні, але дещо втратять свою хрумкість - то, нажаль, риса картопляного пюре). В тісто для цих вафель завжди додаю різні ''додатки'' - подрібнену зелень, спеції, підсмажену цибульку, подрібнений бекон: тут політ смачної фантазії необмежений і щоразу будете мати страву з новим смаком:-)
- 400г картоплі (вже почищеної)
- 1 склянка (та, що на 250мл) борошна
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- 1 склянка молока
- 2 яйця
- 2 ст.л. олії
- 1,5 ч.л. розпушувача
- сіль, перець, мелена паприка
- за бажаннм подрібнена зелень або підсмажена цибулька
Картоплю відваріть в підсоленій воді, потім помніть її в пюре і трішки охолодіть
Додайте решту інгредієнтів (розпушувач, крохмаль, борошно, яйця, олію, спеції, молоко і за бажанням зелень чи підсмажену цибульку)
Гарно усе перемішайте до однорідного стану
Вафельницю для бельгійських вафель гарно розігрійте і випікайте смаколики до рум'яного кольору :-)
четвер, 30 травня 2019 р.
Кростата з шоколадним кремом і полуничним ганашем (Crostata al cioccolato e ganache alle fragole)
Шоколад і полуниці... чи полуниці і шоколад... не знаю в якому порядку, але ці два інгредієнти разом творять справжні чудеса. Вони просто неперевершено доповнюють одне одного. А якщо ще додати шар ніжного ванільного пісочного тіста...уммм... слова тут важко підібрати...Тільки уявіть собі ванільну, таку приємно розсипчасту основу, яку покриває шоколадний крем з вираженим смаком і дуже ніжною консистенцією, а зверху примостилась майже невагома хмаринка з полуничок і білого шоколаду :-) Найважче тут втриматись і дочекатись, щоб пиріг застиг в холодильнику, ну хоча б зо 2 годинки. Мої хлопці ''вимагають'' високої основи, тому тісто я готую з усієї порції вказаних інгредієнтів, якщо хочете тоненького шару тіста, тоді готуйте половину порції. В будь - якому випадку буде дуже смачно :-)
Для шоколадного пирога з полуничним ганашем потрібно:
Тісто (для високої основи, як на фото) Якщо хочете тоненьку основу, тоді готуйте половину порції тіста:
- 300г борошна
- 100г масла
- 100г цукру
- 2 яйця
- ванілін
- щіпка солі
- 5г розпушувача
- 2 жовтки
- 30г крохмалю (картопляного або кукурудзяного)
- 30г борошна
- 130г цукру
- 350мл молока
- щіпка кориці
- 100г гіркого шоколаду
- 150г полуниці
- 10г кукурудзяного або картопляного крохмалю
- 3г желатину
- 80г білого шоколаду
- 40г масла кімнатної температури
- 1 ст.л. цукрової пудри
Приготуйте тісто: перемішайте борошно з цукром, ваніліном, щіпкою солі і розпушувачем
Додайте масло і пермішайте усе до утворення крихт
Залишилось додати яйця і замісити тісто, що тримається купки. Готове тісто покладіть в холодильник на 30хв (поки готуватимете начинку)
Тепер черга шоколадного крему: перемішайте жовтки з крохмалем, борошном і цукром
Чорний шоколад подрібніть або натріть на грубій терці
Додайте до жовтків з борошном шоколад, щіпку кориці і молоко
Варіть на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння. Готовий крем залиште до повного вистигання
Дістаньте тісто з холодильника, розкачайте його і викладіть в тортівицю з бортиком (бортик сформуйте досить високий), на тісто викладіть шоколадний крем (крем повинен діставати приблизно до 2/3 висоти бортика)
Випікайте 40-50хв при 180С. Потім готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю вистигнути
Поки пиріг стигне, приготуйте полуничний ганаш: полуниці перемеліть блендером і перемішайте їх з крохмалем
Варіть на середньому вогні 4-5хв до загустіння
Желатин розчиніть в 1 ст.л. теплої води і перелийте його до теплого полуничного пюре
Сюди ж додайте подрібнений білий шоколад
Перемішайте до повного розчинення шоколаду і повністю остудіть
Додайте масло кімнатної температури, цукрову пудру і збийте усе блендером
Викладіть ганаш поверх шоколадного крему (ось для чого потрібно було робити високий бортик :-). Готовий пиріг поставте в холодильник мінімум на 2 години
Смачного :-)
Я звикла редиску їсти сирою: саму, в салатах, на канапках. Тому було трохи дивно, коли моя сусідка-італійка почала розповідати мені про печену редиску. Але ж було так цікаво спробувати! По опису страва здавалась такою апетитною, а соус з моєю улюбленою французькою гірчицею і медом остаточно переконав мене приготувати ту ''новинку'' :-) І мушу визнати, то таки дуже смачно! Вийшло таке цікаве поєднання смаків з різними відтінками: трішки пряними, ледь солодкуватими, пікантними і дуже ніжними.
Щоб приготувати печену редиску потрібно:
- 300г редиски
- 1 невеличка цибулина
- 2 ст.л. олії
- 1 ст.л. меду
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятками)
- 2 середні морквини
- сіль, перець, суха мелена паприка
- 1 ч.л. насіння льону
До редиски покладіть цибулю (нарізану півкільцями)
І моркву (теж нарізану кружальцями)
Приготуйте соус: перемішайте олію з медом, бальзамічним оцтом і гірчицею. Додайте сіль, перець, паприку і насіння льону
Вилийте соус поверх редиски і гарно перемішайте
Викладіть овочі на деко, застелене пекарським папером
Запікайте 20-30хв при 180С. Смачного :-)
А знаєте чим нас вчора наш кум і по сумісництву сусід пригостив? Моїм улюбленим італійським печивом - Кантуччі! Та ще й не звичайним, а шоколадним з мигдальними горішками, апельсиновими цукатами і ледь відчутним ароматом кориці :-) Завжди кажу, що кантуччі - моє найнайнайулюбленіше печиво, а отакий незвичний шоколадний варіант, то взагалі ''щось з чимось''. Мені воно ідеально підійшло до молока - кантуччі по своїй природі тверді, і в тому вся ''сіль'', бо вони створені для смачнючого занурювання в якийсь напій: вино (то класика), або ж в моєму випадку - чай чи ще краще молоко. Та й до горнятка кави чудово підійдуть. Апельсинові цукати і шоколадне тісто - ідеальна пара, а кориця дуже вдало доповнює все своїм вишуканим ароматом. Якщо ж хочете класичних кантуччі, то рецепт тут :-)
Для шоколадних кантуччі потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Перемішайте усе до утворення крихт
Додайте яйця, мигдаль (я кладу цілі горішки, не подрібнюючи їх) і цукати
- 210г борошна
- 40г какао
- терта цедра 1 апельсина
- 100г почищених мигдальних горішків
- 100г апельсинових цукатів
- 210г цукру
- 2 яйця
- 1 ч.л. розпушувача
- 25г масла (кімнатної температури)
- щіпка солі
- ванілін
- щіпка кориці
Покладіть разом борошно, какао, терту цедру, сіль, цукор, масло, ванілін, розпушувач і корицю
Перемішайте усе до утворення крихт
Додайте яйця, мигдаль (я кладу цілі горішки, не подрібнюючи їх) і цукати
Замісіть тісто (за необхідності, додайте ще трішки борошна, щоб воно добре трималось купки)
Тісто поділіть на дві однакові частини і
кожну скатайте в "ковбаску", викладіть їх на деко на відстані одна від
одної (притискати зверху не потрібно, бо "ковбаски" самі трішки
розійдуться при випіканні)
Нагрійте духовку до 180С і випікайте "ковбаски" впродовж 30 хвилин
Дістаньте печиво з духовки, дайте вистигнути 3-4 хвилинки і відразу поріжте на скибочки (приблизно 1 см завтовшки)
Скибочки знову викладіть на деко і печіть 15-20 хвилин при 160С
Готове печиво зберігайте в закритому контейнері (тоді воно довго залишиться хрумким)
Розкажу вам на що мої хлопці ''підсіли'' в плані авокадових страв :-) Вже декілька років поспіль просять, та ні - вимагають, щоб принаймі двічі на тиждень на столі був мексиканський соус з авокадо Гуакамоле. То результат нашого походу на вечірку, присвячену кухням світу. З усього різноманіття етнічних наїдків, мої гурмани ''запали'' саме на ту яскраво зелену смакоту. Та і я їм складаю залюбки компанію, бо я ще той авокадолюбитель :-) В поєднанні з чіпсами з тортильї виходить смачнюча закуска. А готувати соус надзвичайно швидко і легко (головне, щоб авокадо було добре достигле), можна взагалі усі інгредієнти разом змолоти блендером, якщо ж хочете цікавішої і більш автентичної консистенції, тоді не полініться пом'яти авокадо виделкою. А ще, не засмучуйтесь, якщо не маєте лаймів, я так часто ''грішу'' - замість соку лайма додаю лимонний сік (не в образу мексиканцям і лаймолюбителям скажу, що я досі не можу розпізнати сильну різницю між соком лайма і лимона в стравах, хіба лайм трішки з притаманною йому гірчинкою). Найбільше люблю саме таку просту класичну версію гуакамоле без усіляких цибуль і помідорів, які просто руйнують смак. А найкраще такий соус смакувати свіжим, що дуже легко зробити, бо смакота з'їдається миттєво :-)
Щоб приготувати гуакамоле потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
- 1 достигле авокадо
- 1 великий зубок часнику
- паприка (в мене сушена)
- сік 1 лайму (я часто замінюю соком половини великого лимона)
- сіль, перець
- 1 ст.л. олії
Авокадо почистіть і помніть його виделкою або ж перемеліть блендером
Додайте до авокадо часник з паприкою, долийте сік лайма або лимона, олію та додайте сіль і перець за смаком
Гарно все перемішайте і смакуйте :-)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons