Маєте гарний шмат свинини і не знаєте що б то такого цікавого і нового з нього приготувати? Я вам зараз все розкажу і покажу :-) Трішки овочів, магія спецій, ледь відчутні нотки білого вина і будете мати таку смакоту, що будь - який день перетворить на свято, та й гостям її можна гордо подавати на гаряче. Обожнюю страви з розряду "все в одному", в даному випадку будете "одним махом" мати і соковите м'яско і смачнезний овочевий соус (мої діти їдять його з хлібом замість каюачкової ікри :-) Набір овочів можете модифікувати під власний смак, бажання і наявність (головне додати моркву, цибулю і помідори, а далі можна збагатити смак болгарським перчиком,  стебельцем селери, спокійно додавайте цукіні, баклажани, кабачки, гарбуз, цвітну капусту, брокколі...) Овочевий бульйон можна замінити м'ясним. Готуйте і смакуйте на здоров'ячко :-)

Щоб приготувати страву потрібно:

• 1кг свинини (задня шийка або шматок, як на відбивні)
• 3 середні морквини
• 1 велика цибуля
• 1 невеликий болгарський перець (за бажанням)
• 3 середні помідорки
• 200мл овочевого бульйону
• 0,5 склянки білого вина
• 1 ч.л. сухого гранульованого часнику (або 2 зубці, пропущені через часникодавку)
• 2 ч.л. солі
• 2 щіпки чорного меленого перцю
• 2 щіпки сухої меленої паприки
• 0,5 ч.л. каррі
• 1 ч.л. сухого розмарину

Перемішайте разом часник, сіль, перець, паприку, каррі і розмарин - суміш спецій готова

Натріть сумішшю спецій м'ясо зі всіх сторін, загорніть його у фольгу і залиште в холодильнику на ніч маринуватись (на наступний день дістаньте його з холодильника і залиште на 30хв при кімнатній температурі)

Моркву поріжте невеличкими кубиками

Цибулю подрібніть

Болгарський перець наріжте середніми смужками

М'ясо обсмажте в олії  (на середньому вогні з усіх сторін) до рум'яної скоринки

Як тільки колір м'яса стане рум'яним, залийте його вином і готуйте 5хв, щоб алкоголь випарувався

Перекладіть м'ясо разом з овочами у форму для запікання

Полийте половиною бульйону і запікайте при 200С приблизно 90хв (за цей час не забудьте час від часу перевертати м'ясо і поливати його бульйоном, що залишився)

Дістаньте готову страву з духовки, овочі перемеліть блендером до однорідного пюре (якщо пюре вийшло занадто рідке, додайте до нього 10г борошна і протушкуйте до загустіння)

Подавайте м'яско з овочевим соусом :-) Смачного і дякую, що завітали!

• 1 ч.л. гірчиці
• 3 ст.л. лимонного соку
• 4 ст.л олії (в ідеалі оливкової)
• 1 ст.л. подрібненого розмарину (свіжого або сушеного)
• 1 зубок часнику (пропущений через прес)
• сіль і перець (по 2 щіпки)

• 600г фаршу (в мене наполовину свинина і яловичина)
• 4 ст.л. мелених хлібних сухарів (можливо, знадобиться трішки більше)
• 50г дрібно натертого твердого голландського сиру або пармезану
• 2 яйця
• 1 зубок часнику (в автентичному італійському рецепті його немає, то радше мій ''ароматний додаток'', який робить котлетки ще смачнішими)
• сіль, перець
• 1 склянка білого вина
• 0,5 склянки води
• 1 середня цибулина
• борошно (в ньому потрібно буде обкачати фрикадельки)