Я обожнюю осінь! За все: за кольорове листя (особливо, кленове, якого мені дуже бракує в Римі), за дощ (який сьогодні з самого ранку намочив мене до останньої ниточки, а як тільки я забігла в під'їзд раптово припинився), за перші холоди (тож така чудова нагода ввечері загорнутись в теплу ковдру і з горнятком чаю в компанію з улюбленою книгою поринути в світ домашнього затишку), за спокій і меланхолію (такі необхідні після веселого непосидючого літа), за гриби, каштани (мій чоловік якраз сьогодні ввечері запікатиме їх)... А ще осінь для мене - це яскраві гарбузяні страви. І, якщо солоних страв з того овоча безліч в різних кухнях світу, то за гарбзяними десертами і солодкою випічкою я знайчастіше ''лізу'' до американців :-) От, чомусь, ні в кого не знаходжу такого солодкого гарбузяного різноманіття, як в заокеанських гастрономічних надбаннях. Не скажу, який з кексів чи пирогів мій улюблений, бо вони всі надзвичайні, в кожного своя смакова мелодія і неповторний характер, а рецептів стільки, що можна щодня обирати новий смаколик, залежно від настрою :-) Сьогодні в унісон моєму настрою на сніданок в нас був кокосово - гарбузяний кекс. Він, як осіння посмішка - солодкий, яскравий, ніжний і водночас досить визначений, як смаком, так і структурою.

Гарбуз поріжте середніми кубиками і відваріть його або запечіть в духовці (можна і в пароварці приготувати), потім перемеліть блендером в пюре

До збитих яєць додайте олію, молоко, терту лимонну цедру, ванілін і корицю. Усе гарно перемішайте

Форму (підійде і кругла з діркою посередині, і прямокутна, і звичайна тортівниця) змістіть олією і перелийте в неї тісто

Випікайте 1год при 180С (готовність обов'язково перевірте зубочисткою), потім дайте кексику повністю вистигнути і смакуйте :-)