Любити капусту Кале мене навчив мій чоловік. Коли я ще жила в Україні, цей овоч в нас вдома, чомусь був більш декоративною рослиною, а от в їжу ми його майже не вживали, ну хіба деколи додавали в супи. А виявляється з Кале (або ж Cavolo nero - ''чорної капусти'', як її називають в Італії чи кучерявої капусти, як її називає моя мама) можна стільки корисної смакоти наготувати! І крем - суп, і пиріг, навіть бургери! А ще по - особливому люблю тушковану Кале з беконом, горішками і журавлиною. В цій страві дуже вдало поєднуються багатий і визначений смак кале, пікантність бекону, кисло - солодкі нотки в'яленої журавлини і ніжний ледь вловимий, але зовсім не лишній смак горішків. Готується всі в одній пательні, інгредієнти по черзі віддають свій смак страві і збагачують загальну картину :-)

Бекон наріжте кубиками. Покладіть його до пательні разом з цибулею - порей (нарізаною півкільцями), долийте декілька ложок олії і готуйте до напівготовності бекону

Капусту Кале наріжте смужками 1-2 см завтовшки і покладіть її до пательні з беконом і цибулею

Долийте 0,5 склянки води, посоліть, поперчіть, додайте суху мелену паприку, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості капусти

Додайте журавлину, подрібнені горішки, сік лимона, часник (пропущений через прес), перемішайте і протушкуйте ще 3-4хв. Зніміть з вогню і дайте настоятись під кришкою 5хв

Я дуже люблю цвітну капусту, а от мої діти ніяк її по - справжньому не оцінять. Тому й доводиться вигадувати страви, в яких можна було б вдало замаскувати той корисний овоч. Останнім ''винаходом'' став суп - пюре. І результат мене надзвичайно потішив, бо і діти з радістю ним смакували, і чоловік добавки просив :-) В супу дуже приємна структура, а для ''хрумкості'' завжди кладу в тарілку ще домашні сухарики.

Готовий бекон заберіть з пательні, а потім в тій олії, що залишилась піля приготування бекону підсмажте подрібнену цибулю або цибулю-порей

До цибулі покладіть цвітну капусту (поділену на окремі невеличкі суцвіття), картоплю (порізану середніми кубиками) і моркву (маленькими кубиками)

Перелийте пюре в каструлю, додайте сіль, перець, часник (пропущений через прес) і тертий сир. Готуйте на середньому вогні (постійно помішуючи), доки сир розплавиться

Подавайте супчик з підсмаженим на початку беконом і сухариками (в мене, як завжди мої улюблені сухарики з гірчицею ). Смачного :-)

Іноді, щоб підняти собі і оточуючим настрій, досить приготувати щось смачне і яскраве. А якщо те яскраве буде ще й корисним, то будь - які сірі хмари розійдуться. Якраз для такого випадку маю для вас чудовий салат. Мої хлопці з капутою особливо не ''дружать'', треба завжди її якось замасковувати і приправляти, але цей салат якимось дивом їдять залюбки і без жодних заперечень :-) Хоча, дивуватись тут і немає чому - страва й справді дуже смачна. Колись давно цей рецепт з'явився на моїй кухні з ''підручних матеріалів'' у вигляді невеликого качана червоної капусти, огірка, половини болгарського перцю (що залишився після приготування борщу) і ще деяких овочів, які чекали своєї черги в холодильнику. Влітку цей салат часто служить нам легкою вечерею, а інші пори року - чудовим доповненням до інших ситніших страв. Така своєрідна смачна, яскрава і корисна ''вітамінна бомба'' :-)

Перемішайте вказані для заправки інгредієнти, полийте нею салат і легенько перемішайте. Смачного :-)

Я просто обожнюю брюссельську капусту, а от мій чоловік не любить її характерного гіркого присмаку.  От і довелось мені шукати якісь "трюки", які б допомогли тої неприємної гіркоти позбутись. Пошуки спрацювали і тепер вся моя сім'я (навіть наша вибаглива до їжі дитина) з задоволенням їсть карамелізовану брюссельську капусту :-) Вона ж така корисна! Багата на вітаміни А, К і С. А ще - це чудовий гарнір до м'ясних страв, та й не тільки до м'ясних. Вона прекрасно доповнює будь - яку страву.  

Для карамелізованої брюссельської капусти потрібно:

Різотто з синьою капустою не тільки оригінальне, а ще й смачне і дуже корисне. Синя капуста надає йому незвичайного кольору і смаку. Страва готується легко і швидко. Якщо не додавати тертий сир, то цей рецепт чудово підходить і для посту. Спробуйте :-)

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗