вершковий

вівторок, 31 березня 2020 р.

Курка з нутом у вершковому соусі (Pollo e ceci)

Я обожнюю нут! Люблю в ньому все - його смак, форму, корисність і його здатність дуже вдало пристосовуватись до будь - яких страв. Він якось так легко ''вливається'' і в салати, і в холодні закуски, і в паштети і м'ясу чудову компанію складає. Особливо курячому філе. А якщо ще залити ту смакоту ніжним вершковим соусом, і обов'язково часничком приправити, а ще трішки каррі досипати і в кінці додати кольору свіжою петрушечкою, то можна сміливо і без зайвої скромності отримати поважний титул ''мастер-шефа вашої домашньої кухні'' :-) Не забудьте подати до страви ще декілька скибочок хліба (якщо домашнього - тоді взагалі ціни вам не буде) - вимокнути шматочком хліба в кінці підливку, що залишилась в тарілці - то святе! Без такого ритуалу ризикуєте втратити частину смакоти :-)

Щоб приготувати курку з нутом потрібно:

300г курячої грудинки
1 невелика цибулина
1 середня морквина
половинка стебельця селери
100г сухого нуту
1 ст.л. томатного концентрату (або 4 ст.л. томатного соусу)
1 ч.л. каррі
щіпка сухої меленої паприки
сіль, перець
250мл вершків
борошно (в ньому потрібно буде обваляти шматочки курки)
петрушка (свіжа або морожена)
1 зубок часнику

Для початку замочіть нут в холодній воді і залиште на ніч. Потім додайте щіпку соди, сіль і відваріть його до готовності. Процідіть

Подрібніть цибулю, моркву і селеру. Підсмажте їх в невеликій кількості олії

Курячу грудинку поріжте середніми кубиками

Кожен шматочок курки обваляйте в борошні і покладіть їх в пательню до засмажки

Додайте 1 ст.л. води, трішки посоліть, накрийте кришкою і готуйте шматочки курки 5хв (час від часу помішуючи)

Для соусу перемішайте томатний соус (або концентрат), вершки і спеції

Залийте м'ясо вершковим соусом і тушкуйте під кришкою до готовності (якщо необхідно, долийте трішки води). В кінці додайте готовий нут, подрібнену петрушку і часник (пропущений через прес). Протушкуйте ще 2-3 хвилинки