Фрикадельки і котлетки
Раніше я завжди смажила котлети, навіть тушковані спочатку залишала підрум'янитись в олії. А потім кільканадцять років тому пішли ми на обід до наших друзів - італійців Діно і Розарії. Традиційно в якості першої страви була паста (точніше, смачнючі спагетті, які Розарія завжди робить власноруч) з найніжнішими фрикадельками, які так і танули в роті. У порівнянні з тими фрикадельками, мої смажено - тушковані котлети могли б, щонайменше, заховатись під стіл, а ще краще - взагалі зникнути з раціону моєї сім'ї... Власне, відтоді я готую фрикадельки в томатному соусі лише по рецепту Розарії, от така любов "з першого шматочка". Вони чудово смакують і дітям, а яким апетитним і ароматним виходить соус після тушкування, ввібравши в себе смак і аромат фаршу зі спеціями - просто ідеальна компанія для макаронів! І ніякого обсмажування: фрикадельки щасливо купаються в яскравому томатному "джакузі", щоб потім перетворитись на ніжні й спокусливі м'ясні клубочки, які не залишать байджими навіть найвибагливіших гурманів :-)
Для котлеток в томатному соусі потрібно:
понеділок, 7 травня 2018 р.
Котлетки в томатному соусі (Polpette al sugo)
понеділок, 24 квітня 2017 р.
Курячі фрикадельки, запечені з гарбузом (Polpette di pollo con zucca)
Таки корисно інколи проводити ревізію в холодидьнику - стільки цікавого можна знайти :-) От я, наприклад, зовсім забула, що в мене в морозилці вже давненько залежався морожений гарбуз. А ще курячий фарш, який я для чогось купила, а потім ніяк не могла придумати, що б то з нього такого цікавого ''зліпити''. Ідея знайшлась в книзі з нашої місцевої бібліотеки (крім художньої літератури і дитячих книжок, я завжди люблю прихопити ще щось з розділу кулінарії). Цього разу на одній з бібліотечних полиць я побачила не просто книжку, а чудо - ВЕЛИКУ ЕНЦИКЛОПЕДІЮ ФРИКАДЕЛЬОК!!! Скільки ж там смакоти і оригінальності - фрикадельки з м'яса, овочеві, рибні, з круп і навіть солодкі! Обов'язково все приготую, продегустую і поділюсь рецептами :-) Вчора спробували перший рецепт - курячі фрикадельки, запечені в духовці з гарбузом, які ми ''за обидві щоки'' змолотили за лічені хвилини. Всім пошановувачам фрикадельок сердечно рекомендую :-)
Для курячих фрикадельок, запечених з гарбузом потрібно:
понеділок, 24 квітня 2017 р.
Курячі фрикадельки, запечені з гарбузом (Polpette di pollo con zucca)
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons