САЛАТИ
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
В цього салату немає якоїсь замислуватої назви... якщо чесно, в нього взагалі назви немає :-) Але він тим абсолютно не переймається, в депресію не впадає і впевнено залишається одним з улюблених в моїй сім'ї. Готую його в будь - яку пору року, а ще він незмінно є однією з 12 страв на нашому різдвяному столі. Така традиція в нас вдома відколи я себе пам'ятаю і принаймі найближчих років так з 200 не маю наміру ту традицію змінювати:-) Я страшенно люблю салати з грибами, а ще моркву люблю, і горошок... і цибульку смажену :-) А якщо те все поєднати разом, заправити олійкою, притрусити перчиком і посолити, то вийде така смакота пресмачна, що вам точно захочеться приготувати її ще і ще! Бабуся з мамою завжди відварюють моркву, а потім труть її на грубій терці. Я ж була б не я, якби не змінила щось, щоб додати ще більшої корисності салату і трішки модернізувати його look - тому готую моркву в пароварці (попередньо нарізавши її кружальцями). Грибочки підійдуть будь - які: і печериці, і опеньки, і маслючки, і лисички (все, що знайдеться у вашій коморі, кладовці чи кухонній шафі). Дуже раджу, ні навіть настоюю - приготуйте такий салатик, не пошкодуєте. Смачного :-)
Для салату потрібно:
Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗
- 4 середні морквини
- 1 середня цибулька
- 1 зубок часнику
- 200г маринованих грибів
- 150г консервованого горошку
- олія
- сіль, перець
Моркву почистіть, наріжте її не дуже товстими кружальцями і приготуйте до готовності в пароварці (або ж відваріть її і натріть на грубій терці)
Подрібнену цибульку підсмажте в олії
Покладіть разом моркву, цибульку, грибочки, зубчик часнику (пропущеий через прес) і горошок. Приправте все сіллю, перцем і перемастіть олією.
Смачного :-)
субота, 2 січня 2021 р.
Салат з морквою, горошком і грибами
неділя, 31 травня 2020 р.
Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)
Що цікавого приготувати з руколи? Наш сусід готує з неї лікер. Я ж дуже часто роблю з неї песто (просто замінюю нею базилік у звичному рецепті) ну і, звісно, салат :-) Салатів з руколою можна стільки різних наробити! До безкінечності - від найпростішого (де руколу слід лищ посолити і полити олійкою) до більш цікавих і яскравих. Літня римська погода все більше заохочує до легких обідів і вечерь, де багато овочів, зелені і кольорів. Власне, сьогоднішній рецепт саме такий: легкий, веселий і смачнючий. Для повного щастя приготуйте ще куряче філе на грилі, налийте в келих вина і насолоджуйтесь :-)
Для салату з руколи і червоної квасолі потрібно:
- 250г вже відвареної червоної квасолі (звісно, підійде будь - яка квасоля, не лише червона, але з нею салат набагато яскравіший)
- 100г руколи
- 8 - 10 помідорок черрі
- 30г пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
- 1 ч.л. насіння кунжуту
- 150г консервованої кукурудзи
- сіль, перець
- олія
На дно плоскої великої тарілки викладіть руколу
Поверх руколи викладіть квасолю
Потім - кукурудзу
Помідорки черрі розріжте навпіл або на четвертинки і покладіть їх на кукурудзу
Пармезан або інший сир наріжте якомога тоншими скибочками і викладіть їх поверх салату
Посоліть салат, поперчіть, посипте кунжутним насінням і полийте декількома ложками олії. Перемішувати не потрібно. Смачного :-)
неділя, 31 травня 2020 р.
Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)
''Ой чорна я си, чорна...'' чогось завжди коли готую страви з чорним рисом в голові крутяться рядки з тієї пісні :-) Сама я зовсім не чорна, навпаки, та й замість Іванка доля послала мені чорнявого Роберто! А от страви з чорним рисом обожнюю. Взагалі, люблю усі сорти і кольори рису і вдома маю цілу їх колекцію. З білого рису готую різотто, додаю його в супи, пропарений рис ідеальний для легких літніх салатів, червоний смачний з овочами, а от чорний рис найкраще поєднується з рибою і морепродуктами. Найбільше мені і моїм хлопцям смакує салат з того чорного ''злака'', хоча він настільки багатий і комплексний, що по праву може називатись і повноцінною другою стравою, дуже корисною, причому :-)
Для салату з чорного рису потрібно:
- 250г чорного рису (підійде будь - який його сорт)
- половина великого яблука
- 1 ст.л. лимонного соку
- 80г в'яленої журавлини (залийте її окропом на 2-3хв і гарно процідіть)
- 100г заморожених креветок
- 100г копченого лосося
- 150г консервованої кукурудзи
- 2 невеликі цукіні
- 3 зубці часнику
- 20 чорних оливок
- 50мл білого вина
- олія, сіль, перець
- суха мелена паприка
Кожен зубець часнику розріжте навпіл повздовж і трішки підсмажте в олії (покладіть часник на пательню розрізом вниз)
Додайте креветки (не потрібно їх попередньо розморожувати) і готуйте разом з часником 5хв, поки вони пустять ''сік''
Долийте біле вино і готуйте на середньому вогні впродовж ще 5хв
Рис відваріть до готовності (час приготування залежить від сорту і, зазвичай, вказаний на упаковці), готовий рис процідіть і промийте під холодною водою (щоб відразу його охолодити і зупинити процес приготування)
До ристу додайте креветки (часник, який був у пательні разом з ними нам не потрібен, він уже віддав свій аромат креветкам)
Додайте в'ялену журавлину
Тепер додамо салату яскравості у вигляді кукурудзи :-) Насправді, кукурудза тут не лише для яскравості, а й для смакового контрасту. Сюди ж покладіть копчений лосось (наріжте його невеликими шматочками)
Цукіні поріжте середніми шматочками і покладіть їх до пательні з олією
Додайте сіль, перець, паприку і 1 зубок часнику (пропущений через прес)
Тушкуйте до м'якості (час від часу помішуючи). Не виливайте олію, що залишилась після приготування цукіні - додайте її теж до салату, вона надзвичайно ароматна і багата смаком
Яблуко почистіть і поріжте невеликими кубиками. Полийте його відразу лимонним соком
Додайте цукіні і яблуко до рису, сюди ж покладіть чорні оливки (я кожну оливку розрізаю навпіл), посоліть і поперчіть за смаком, додайте ще 2 ст.л. олії і легенько перемішайте. Смакота готова :-)
вівторок, 4 лютого 2020 р.
Салат з чорного рису (Insalata di riso nero)
Каліфорнійських салатів з авокадо (ну, його варіантів) є дуже багато: хтось додає до нього ще манго, хтось хрумці огірочки, любителі пікантного смаку збагачують ту страву імбиром. Я ж вже давно готую такий салат по рецепту моєї американської подруги Кортні. То була, мабуть, перша страва з авокадо, яку я спробувала. І так мені та ''авокадна екзотика'' запала в душу, що тепер принаймі раз на тиждень готую якусь страву з тим зеленим фруктом смакую ним самим, без нічого, лиш з крапелькою лимонного соку (то саме фрукт, хоча дехто називає його овочем, або навіть горіхом :-) Каліфорнійський салат в приготуванні дуже легкий, а ще він легкий і своїм смаком, часто готую його на свята як компанію до якоїсь більш ситної м'ясної страви. Смачно, яскраво, красиво і корисно :-)
Для салату потрібно:
- 150г вареної курячої грудинки
- 8 помідорок черрі
- 100г консервованої кукурудзи
- 50г бекону
- 2 варені яйця
- 1 авокадо
- 60г сиру Фета або бринзи
- листя салати (обирайте сорт салату на власний смак)
- 1 ч.л. червоного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці (тої, що з зернятами)
- 3 ст.л. олії
- сіль, чорний мелений перець
- щіпка цукру
Бекон наріжте невеличкими тонкими смужками і підсмажте його до хрумкості
На широку тарілку викладіть листя салату
Поверх покладіть кукурудзу
Потім сир Фета (порізаний кубиками)
На сир викладіть підсмажені смужки бекону і курячу грудинку (кубиками)
Поверх - авокадо (кубиками)
Потім яйця (кожне поріжте на 8 частин)
Помідорки черрі розріжте на поовинки і викладіть їх поверх салату
Для соусу перемішайте оцет з гірчицею, олієї, сіллю, перцем і цукром
Полийте салат соусом і смакуйте :-)
пʼятниця, 27 грудня 2019 р.
Каліфорнійський салат (California avocado salad)
В Римі така спека, що хочеться лиш сидіти біля вентилятора, зручно вмостившись на дивані і бажано з улюбленою книгою:-) А якщо серйозно, я обожнюю літо і навіть до високих італійський літніх температур вже давно звикла. А ще більше люблю літні вечори, коли повітря наповнюється легкою свіжістю і ми з моїми хлопцями вечеряємо на терасі при мерехтінні маленьких балконних ліхтариків, під казковий музичний акомпанемент коників стрибунців... раніше ніколи не прислухалась до тої дивовижної ніжної ''музики'', а тепер вона стала невід'ємною частиною наших спекотніх вечорів :-) Зазвичай, наша літня вечеря - легкий салат, якась рибна страва або куряче філе, запечене на грилі і келих вина - для нас саме така невимушена і ненадто ситна трапеза ідеальна, щоб і приємно за столом посидіти, і відпочити і вдосталь наговоритись про усе на світі. Вчора на кухні порався наш татко і салат з персиками теж його ідея. Я й не здогадувалась, що персики такі чудові в солоних стравах! Вони там просто ідеальні! А солоні смажені арахісові горішки довершують страву і додають їй визначеності. Декілька смачних інгредієнтів, жменька гарного настрою, посмішки рідних - що ще потрібно для щастя :-)
Для салату потрібно:
- 2 середньо достиглі персики
- 60г листя салату або руколи
- 100г сиру Фета
- солоний смажений арахіс (жменька)
- 2 ст.л.олії
- 1 ч.л. бальзамічного оцту
- сіль, перець
Поверх салату покладіть сир Фета (порізаний середніми кубиками)
І персики (скибочками)
Для заправки перемішайте олію, бальзамічний оцет, сіль і перець
Полийте салат заправкою, посипте арахісовими горішками і насолоджуйтесь літом :-)
пʼятниця, 26 липня 2019 р.
Салат з персиками і фетою (Insalata con pesche e feta)
Вдома цей паштет ми з чоловіком називаємо ''нашим весільним'' :-) Справа в тому, що одружились ми 16 травня (...надцять років тому), якраз ''в розгарі'' був сезон моєї улюбленої редиски і я б собі ніколи не пробачила, якби на нашому весільному столі не було страви з нею :-) З усіх ''редискових'' страв і наїдків я просто обожнюю салат з сиром, редискою, зеленою цибулькою і сметаною. Настільки його люблю, що готова їсти щодня зранку, в обід, ввечері і на десерт! Але мама і шеф-кухар сказали, що при всій повазі до мого салату, страва то не весільна і не святкова, але я була дівчина вперта, тож щоб і мене задовільнити, і ''в бруд лицем не впасти'' ми прийшли до компромісу, до того ж досить оригінального: серед безлічі закусок на нашому весільному столі красувались грінки з паштетом з редиски :-) Ой, ту смакоту досі пам'ятаю, як наш перший весільний танець! За основу для паштету шеф-кухар взяла мій улюблений салат, лиш трішки його збагатила і ''ублагороднила'' - вийшла така неймовірно ніжна і сучасна закуска, яка чи не першою зникла зі столу. Тепер такий паштет готую навіть частіше за свій улюблений салат :-)
Для паштету з редиски потрібно:
- 100г редиски
- 1 варене яйце
- 80г голландського сиру
- 200г домашнього сиру або рікотти
- 2 ст.л. сметани
- сіль, перець
- 1 ст.л. французької гірчиці (тої, що з зернятами)
- зелена цибулька
Покладіть її в чашу блендера разом з голландським сиром (теж нарізаним середніми кубиками)
Сюди ж додайте рікотту або домашній сир
Залишилось покласти варене яйце (порізане кубиками) і 2 ст.л. сметани
Перемеліть усе до більш-менш однорідного стану
Посоліть, поперчіть, додайте гірчицю і подрібнену зелену цибульку. Якщо паштет вийшов загустий, додайте ще сметани. Свіжа весняна смакота готова :-) Дуже люблю цей паштет в дуеті з хрумкими грінками 😉
понеділок, 13 травня 2019 р.
Паштет з редиски
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Social Icons