''Лазанья, то така геніальна річ, вона як торт - зміни начинку і щоразу будеш мати новий витвір мистецтва'', так завжди казав мій свекор і незмінно все життя на Різдво готував лазанью. Не знаю, хто ще має в своєму кулінарному арсеналі стільки різноманітностей тієї страви, як мав він: класична, біла, з грибами, зі шпинатом, сирна, овочева, з лососем... Серед всього того багатства мені, чомусь, найбільше полюбилась лазанья з гарбузом і ковбасками. Ну, гарбуз я люблю в усіх його ''смакових перевтіленнях'' - і в солоних і в солодких, а в поєднанні з ковбасками для грилю взагалі виходить диво - дивне. Додайте ніжність соусу Бешамель і можна забути про будь - які ресторани, бо такої смакоти ніде не знайдете :-)

Приготуйте Бешамель: я готую завжди мою ''ліниву'' версію, яка ні смаком, ні консистенцією не відрізняється від класичного варіанту: просто покладіть разом усі вказані інгредієнти (холодне молоко, сіль, мускатний горіх, масло і борошно)

Приготуйте начинку: в невеликій кількості олії підсмажте подрібнені цибулю, цибулю - порей, моркву і селеру

Долийте води (щоб лиш покрила гарбуз), додайте сіль, перець, паприку і тушкуйте до готовності

Продовжуйте викладати слоями в такому ж порядку: тісто, начинка, тертий сир, доки не закінчаться всі інгредієнти. В кінці полийте лазанью 5 ст.л. молока

Сьогодні погода просто казкова, тож поки сонечко тішить своїм теплом ми з дітьми намагаємось якомога більше часу проводити на вулиці. Беремо з собою самокати, м'яч і майже до смеркання гуляємо. А потім мої хлопці, ''нагулявши'' апетиту хочуть їсти вже і негайно :-) Особливо менший: відкриває холодильник і починає будь - що їстивне там шукати. Ну, ми - мами  ''народ'' винахідливий :-) В обід я, зазвичай, готую щось таке, щоб ввечері досить було лиш розігріти і відразу сідати за стіл. Найбільше для таких випадків люблю макаронні запіканки. В них окрім макаронів (які мої діти завжди з величезним бажанням їдять) можна ''заховати'' ще сир і різні овочі. Сьогодні на вечерю нас вже чекає смачнюча запіканка з макаронами, гарбузом і броколі в соусі Бешамель. Щоб додати ще визначенішого смаку цього разу я до запіканки поклала ще бекон, замість нього підійде і тушкований з цибулькою фарш, або подрібнена шинка. Хоча і без таких додатків страва дуже смачна.

Бекон наріжте невеликими кубиками або смужками і покладіть в пательню з невеликою кількістю олії

Додайте варену броколі, зубок часнику (пропущений через прес), сіль, перець. Перемішайте і готуйте ще 2 хв

Для соусу Бешамель покладіть разом в каструлю молоко, борошно, масло, сіль, перець і мускатний горіх (то моя ''лінива'' версія цього соусу, яка мене ніколи не підводить і значно економить час, при тому не втрачаючи ніяких смакових властивостей)

Перемішайте макарони з соусом Бешамель, тушкованими овочами і голландським сиром (грубо натертим або порізаним середніми кубиками). Викладіть усе в форму, змащену олією

Деяким жінкам чоловіки дарують квіти, іншим якісь коштовні прикраси, ще комусь цукерки чи квитки в театр, а мій Роберто найчастіше повертається додому з ящиком, повним овочів і фруктів :-) Ну то я, звісно, жартую. Мій чоловік дуже романтичний і подарунки всілякі часто робить, але як же я люблю, коли в дверях спочатку видно ящик з баклажанами, капустою, помідорами, яблуками, гранатами, лимонами і зеленню, а за ним усміхнене Робертове обличчя.  :) Справа в тому, що біля його роботи часто зупиняється місцевий фермер і продає свою домашню свіжу - пресвіжу городину, яйця, молоко і сири. Для мене ніякі коштовності не зрівняються з таким подарунком. Вчора в овочевому ящику серед гранатів, помідорів і болгарського перцю красувалась здоровенна цвітна капуста.  Ввечері вона перетворилась на смачнючий суп з квасолею і макаронами :-)

Додайте картоплю (порізану шматочками, як на суп), томатний соус, залийте усе водою (щоб покрила картоплю), доведіть до кипіння і варіть 10хв. Потім додайте цвітну капусту, долийте ще води і варіть ще приблизно 10хв (до готовності картоплі і цвітної капусти)

Залишилось додати квасолю і макарони. Доведіть до кипіння і готуйте ще хвилин 7-8 (до готовності макаронів, вермішель звариться значно швидше)

В цієї страви немає якоїсь романтичної чи кумедної передісторії, навпаки - все просто і до сорому банально: рецепт я знайшла на упаковці з пастою. І чи то яскраве фото, чи трішки несподіване поєднання інгредієнтів, але дуже захотілось таку смакоту приготувати. Тим більше, коли пора грибів і гріх не насолодитись ними досхочу. А креветки додають дуже цікавих смакових ноток, без них страва була б зовсім не та. Ну і ще помідорки, петрушка, паприка і часничок, вони теж не менш важливі :-)

Для макаронів з грибами і креветками потрібно: 

Гриби покладіть в глибоку пательню з 2 ст.л. олії, долийте 0,5 склянки води і готуйте під кришкою до готовності (приблизно 20хв). Морожені гриби я попередньо не розморожую, відразу кладу їх до пательні

Додайте креветки (якщо використовуєте морожені, то попередньо відваріть їх в солоній воді), а якщо використовуєте вже готові в солоній заливці - їх потрібно лише процідити). Досипте сіль, перець і паприку. Покладіть подрібнену петрушку і часник (пропущений через прес) і протушкуйте ще 5хв

Макарони відваріть в підсоленій воді і перемішайте їх з грибним соусом. Buon appetito :-)

Знаєте, дуже часто прості і далеко не витончені страви смакують набагато краще ніж деякі модні пафосно і без душі викладені на тарілку ресторанні наїдки. В цьому я вже багато раз переконалась тут в Італії, тому якщо в мене є вибір: піти в ресторан чи в тратторію, я без сумнівів оберу останню. Тратторія - то такий ''домашній'' заклад, де ви навряд чи побачите дорогі сервізи, кухонні прибори, викладені по усіх правилах етикету і білосніжно - накрохмалені скатертини з ручною вишивкою на кутиках. Натомість вам запропонують сісти за звичайний стіл (іноді, взагалі без скатертини), і посуд буде не з останньої колекції Victoria's Secret, зате саме там ви скуштуєте найсмачнішу їжу! А якщо готує її ще й якась італійська бабуся, яка свої рецепти тримає у великому секреті, але всю свою любов вкладає у їх приготування, то повірте мені - смакота неземна забезпечена :-) Мій чоловік дуже любить ''досліджувати'' різні маленькі італійські містечка, тож ми часто на вихідних їдемо в якийсь невідомий широкому світу і не ''забитий'' на кожному кроці туристами куточок, щоб просто погуляти його вуличками, побачити щось нове і цікаве ну і, звичайно, щось місцеве скуштувати. Сьогодні розкажу вам про пасту зі смачнючим вершковим соусом з цукіні. Саме в одній з тратторій ми її й відкрили для себе. Страва надзвичайно проста (як в плані інгредієнтів, так і в приготуванні), але настільки смачна, що просто неможливо її не полюбити :-)

В пателюню покладіть терту на середній терці моркву, подрібнену цибулю і бекон (нарізаний маленькими кубиками або тонкими смужками). Готуйте до прозорості цибулі

Додайте в пательню цукіні (порізані маленькими кубиками), половину склянки води і тушкуйте 5хв (час від часу помішуючи)

Томатний концентрат розведіть в половині склянки води і додайте до цукіні. Сюди ж досипте сіль, перець і суху мелену паприку. Тушкуйте до готовності цукіні

Залишилось долати вершки і часник (пропущений через прес). Гарно все перемішайте, доведіть до кипіння і готуйте ще 2-3хв

Моя свекруха ''спеціалізується'' на приготуванні домашніх в'ялених помідорів. Готувати вона не любить зовсім, але ті декілька страв, які все ж таки прижились на її кухні, виходять просто неперевершеними. Мені найсмачніші саме її в'ялені помідори, які вона щороку сушить на своїй терасі, нагрітій щедрим південноіталійським сонцем (про сушіння в духовці моя друга мама і чути не хоче, каже, що саме сонце робить помідори такими смачними :-), потім старанно складає все в баночки, заливає оливковою олією і додає ароматні трави. Мої улюблені - з орегано, хоча і з часничком, і з паприкою, і з базиліком, та й без трав - смакота неземна! Потім ті баночки  щедро роздаються рідним і знайомим і додають цікавих смакових ноток різноманітним стравам: салатам, м'ясу, піці. А ще мої хлопці дуже люблять пасту з в'яленими помідорами. От про неї  і піде сьогодні мова :-) Це одна з тих страв, які не вимагають тисячі інгредієнтів і три години стояння біля плити. Соус виходить ніжний і водночас пікантний, солодко-кислуватий і смачнючий. Всім любителям в'ялених помідорок раджу спробувати :-)

Перемеліть усе до майже однорідного стану (чомусь, мені смачніше, коли в соусі залишаються невеличкі шматочки помідорів, але то питання смаку)

Готуйте на середньому вогні 3-4 хвилини (щоб соус став трішки густішим)

Відваріть макарони і перемішайте їх з соусом (якщо сойс вийшов ''засухий'', долийте до нього декілька ложок води, в якій ви варили макарони). Buon appetito!
 🍰 Приготували щось по моїх рецептах? Додавайте Ваші смачні фото з тегом @itholubzi в Instagram  так цікаво побачити, що Вам сподобалось :-) Усім бажаю хорошого дня і дякую, що читаєте!