Закуски

субота, 2 січня 2021 р.

Салат з морквою, горошком і грибами

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

В цього салату немає якоїсь замислуватої назви... якщо чесно, в нього взагалі назви немає :-) Але він тим абсолютно не переймається, в депресію не впадає і впевнено залишається одним з улюблених в моїй сім'ї. Готую його в будь - яку пору року, а ще він незмінно є однією з 12 страв на нашому різдвяному столі. Така традиція в нас вдома відколи я себе пам'ятаю і принаймі найближчих років так з 200 не маю наміру ту традицію змінювати:-) Я страшенно люблю салати з грибами, а ще моркву люблю, і горошок... і цибульку смажену :-) А якщо те все поєднати разом, заправити олійкою, притрусити перчиком і посолити, то вийде така смакота пресмачна, що вам точно захочеться приготувати її ще і ще! Бабуся з мамою завжди відварюють моркву, а потім труть її на грубій терці. Я ж була б не я, якби не змінила щось, щоб додати ще більшої корисності салату і трішки модернізувати його look - тому готую моркву в пароварці (попередньо нарізавши її кружальцями). Грибочки підійдуть будь - які: і печериці, і опеньки, і маслючки, і лисички (все, що знайдеться у вашій коморі, кладовці чи кухонній шафі). Дуже раджу, ні навіть настоюю - приготуйте такий салатик, не пошкодуєте. Смачного :-)

Для салату потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

4 середні морквини
1 середня цибулька
1 зубок часнику
200г маринованих грибів
150г консервованого горошку
олія
сіль, перець

Моркву почистіть, наріжте її не дуже товстими кружальцями і приготуйте до готовності в пароварці (або ж відваріть її і натріть на грубій терці)

Подрібнену цибульку підсмажте в олії

Покладіть разом моркву, цибульку, грибочки, зубчик часнику (пропущеий через прес) і горошок. Приправте все сіллю, перцем і перемастіть олією.

Смачного :-)

субота, 2 січня 2021 р.

Салат з морквою, горошком і грибами

понеділок, 28 грудня 2020 р.

Печериці по-грецьки (Champignon alla greca)

Вегетаріанство

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

А хочете я вам про щось цікаве з печерицями розкажу? :-) Може для когось то й зовсім не нова страва, для мене ж таке поєдняння стало несподіваним відкриттям. В Італії ту смакоту називають печерицями по-грецьки (хтозна чи в Греції і справді так готують гриби, мені ще не пощастило там побувати і скуштувати місцевих смакот:-) Але печериці з оливками то я вам скажу щось неземне! Такою стравою можна і святковий стіл спокійно прикрасити, і на щодень теж чудово вона підійде. В жодному разі не забирайте з рецепта вино, воно в смаковому оркестрі цього смаколика відіграє роль диригента - без нього ніяк :-) Смачного!

Для печериць по-грецьки потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

500г печериць
10-12 помідорок черрі
0,5 склянки білого вина
20 чорних оливок
олія, сіль, перець, паприка
1 ч.л. сухого орегано
1 зубок часнику

Помідорки розріжте навпіл і покладіть їх до пательні з олією

Готуйте на середньому вогні доки помідорки зм'якнуть і почнуть морщитись (хвилин 5-10), потім залийте їх вином і готуйте ще 5хв

До помідорок покладіть печериці (нарізані тонкими скибочками), посоліть, поперчіть і додайте дрібку паприки. Тушкуйте під кришкою 10-15хв (за необхідності долийте трішки води)

В кінці додайте оливки, орегано,часник (пропущений через прес) і тушкуйте ще 2-3 хв. Смачного :-)

понеділок, 28 грудня 2020 р.

Печериці по-грецьки (Champignon alla greca)

субота, 20 червня 2020 р.

Запечена спаржа (Asparagi al forno)

гарнір

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Я настільки люблю спаржу, що могла б з величезним задоволенням їсти її на сніданок, обід і вечерю :-) А ще завжди надаю перевагу простим у приготуванні стравам із мінімальною кількістю інгредієнтів: щоб на першому місці був смак саме основного складника страви, а спосіб і час приготування не зруйнував корисність. Якщо маєте справу зі спаржею, такі аспекти вкрай важливі :-) Тож сьогодні рецепт з розряду ''простіше не буває'' і ''смачніше не існує'' :-))) Така спаржа чудово смакує і в гарячому, і в холодному вигляді.

Щоб приготувати запечену спаржу потрібно:

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

500г спаржі
2 ст.л. тертого пармезану (або іншого твердого сиру, можна замінити і голландським)
2 ст.л. мелених хлібних сухарів
олія, сіль, перець

В спаржі видаліть тверді кінці (для цього перегніть кожну гілочку ближче до низу і вона сама переламається в потрібному місці - жорсткі нижні кінці не викидайте, їх можна використати для приготування бульйону, який чудово підійде для різотто - відваріть їх у воді 20хв, потім спаржу витягніть, а бульйон використовуйте для супів або різотто). Верхні частини стебелець спаржі викладіть на деко, застелене пекарським папером

Посипте спаржу тертим пармезаном (або іншим сиром)

І сухарями

Посоліть (зовсім трішечки, бо сир вже солоний), поперчіть і полийте невеликою кількістю олії

Запікайте 20-25хв при 190С (час приготування залежить від ваших особистих уподобань, якщо любите спаржу ''аль денте'' тоді 20хв достатньо, якщо ж хочете м'якшої консистенції, тоді готуйте трішки довше). Смачного :-)

субота, 20 червня 2020 р.

Запечена спаржа (Asparagi al forno)

неділя, 31 травня 2020 р.

Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)

з кукурудзою

Що цікавого приготувати з руколи? Наш сусід готує з неї лікер. Я ж дуже часто роблю з неї песто (просто замінюю нею базилік у звичному рецепті) ну і, звісно, салат :-) Салатів з руколою можна стільки різних наробити! До безкінечності - від найпростішого (де руколу слід лищ посолити і полити олійкою) до більш цікавих і яскравих. Літня римська погода все більше заохочує до легких обідів і вечерь, де багато овочів, зелені і кольорів. Власне, сьогоднішній рецепт саме такий: легкий, веселий і смачнючий. Для повного щастя приготуйте ще куряче філе на грилі, налийте в келих вина і насолоджуйтесь :-)

Для салату з руколи і червоної квасолі потрібно:

250г вже відвареної червоної квасолі (звісно, підійде будь - яка квасоля, не лише червона, але з нею салат набагато яскравіший)
100г руколи
8 - 10 помідорок черрі
30г пармезану (можна замінити твердим голландським сиром)
1 ч.л. насіння кунжуту
150г консервованої кукурудзи
сіль, перець
олія

На дно плоскої великої тарілки викладіть руколу

Поверх руколи викладіть квасолю

Потім - кукурудзу

Помідорки черрі розріжте навпіл або на четвертинки і покладіть їх на кукурудзу

Пармезан або інший сир наріжте якомога тоншими скибочками і викладіть їх поверх салату

Посоліть салат, поперчіть, посипте кунжутним насінням і полийте декількома ложками олії. Перемішувати не потрібно. Смачного :-)

неділя, 31 травня 2020 р.

Салат з руколи і червоної квасолі (Insalata di rucola e fagioli rossi)

вівторок, 18 лютого 2020 р.

Майже хумус або пресмачна намазанка з нуту (Quasi hummus)

Вегетаріанство

Сьогодні дуже простий, навіть надзвичайно простий рецепт, але від того абсолютно не менш смачний і корисний. Ця намазанка з нуту перетворить будь - яку грінку, крекер чи скибочку хліба в справжню насолоду. Нут можна зварити самому, або ж використати вже готовий консервований і букет спецій можна змінити на власний смак, лиш томатний концентрат не раджу виключати зі списку інгредієнтів - він тут не лише для цікавого смаку, а для потрібної консистенції :-)

Для паштету з нуту потрібно:

250 - 300г вже відвареного нуту (підійде і готовий консервований)
1 ст.л. томатного концентрату
сіль, перець, суха мелена паприка
1 зубок часнику

Сухий нут замочіть на 12год в холодній воді, а потім відваріть його до готовності разом з сіллю і дрібкою соди). Візьміть до уваги, що готовий нут майже в 3 рази важчий, за сухий, тож сухого потрібно десь 80 - 100г

Готовий нут відцідіть і перемеліть його блендером разом з томатним концентратом і часником, пропущеним через прес. Додайте сіль, перець, паприку і гарно перемішайте (якщо паштет вийшов занадто сухий, додайте 1 ст.л. олії)

Смакота готова :-) Найбільше люблю такий ''хумус'' з грінками або крекерами 😍

вівторок, 18 лютого 2020 р.

Майже хумус або пресмачна намазанка з нуту (Quasi hummus)

вівторок, 4 лютого 2020 р.

Салат з чорного рису (Insalata di riso nero)

Другі страви

''Ой чорна я си, чорна...'' чогось завжди коли готую страви з чорним рисом в голові крутяться рядки з тієї пісні :-) Сама я зовсім не чорна, навпаки, та й замість Іванка доля послала мені чорнявого Роберто! А от страви з чорним рисом обожнюю. Взагалі, люблю усі сорти і кольори рису і вдома маю цілу їх колекцію. З білого рису готую різотто, додаю його в супи, пропарений рис ідеальний для легких літніх салатів, червоний смачний з овочами, а от чорний рис найкраще поєднується з рибою і морепродуктами. Найбільше мені і моїм хлопцям смакує салат з того чорного ''злака'', хоча він настільки багатий і комплексний, що по праву може називатись і повноцінною другою стравою, дуже корисною, причому :-)

Для салату з чорного рису потрібно:

250г чорного рису (підійде будь - який його сорт)
половина великого яблука
1 ст.л. лимонного соку
80г в'яленої журавлини (залийте її окропом на 2-3хв і гарно процідіть)
100г заморожених креветок
100г копченого лосося
150г консервованої кукурудзи
2 невеликі цукіні
3 зубці часнику
20 чорних оливок
50мл білого вина
олія, сіль, перець
суха мелена паприка

Кожен зубець часнику розріжте навпіл повздовж і трішки підсмажте в олії (покладіть часник на пательню розрізом вниз)

Додайте креветки (не потрібно їх попередньо розморожувати) і готуйте разом з часником 5хв, поки вони пустять ''сік''

Долийте біле вино і готуйте на середньому вогні впродовж ще 5хв

Рис відваріть до готовності (час приготування залежить від сорту і, зазвичай, вказаний на упаковці), готовий рис процідіть і промийте під холодною водою (щоб відразу його охолодити і зупинити процес приготування)

До ристу додайте креветки (часник, який був у пательні разом з ними нам не потрібен, він уже віддав свій аромат креветкам)

Додайте в'ялену журавлину

Тепер додамо салату яскравості у вигляді кукурудзи :-) Насправді, кукурудза тут не лише для яскравості, а й для смакового контрасту. Сюди ж покладіть копчений лосось (наріжте його невеликими шматочками)

Цукіні поріжте середніми шматочками і покладіть їх до пательні з олією

Додайте сіль, перець, паприку і 1 зубок часнику (пропущений через прес)

Тушкуйте до м'якості (час від часу помішуючи). Не виливайте олію, що залишилась після приготування цукіні - додайте її теж до салату, вона надзвичайно ароматна і багата смаком

Яблуко почистіть і поріжте невеликими кубиками. Полийте його відразу лимонним соком

Додайте цукіні і яблуко до рису, сюди ж покладіть чорні оливки (я кожну оливку розрізаю навпіл), посоліть і поперчіть за смаком, додайте ще 2 ст.л. олії і легенько перемішайте. Смакота готова :-)