''Ой чорна я си, чорна...'' чогось завжди коли готую страви з чорним рисом в голові крутяться рядки з тієї пісні :-) Сама я зовсім не чорна, навпаки, та й замість Іванка доля послала мені чорнявого Роберто! А от страви з чорним рисом обожнюю. Взагалі, люблю усі сорти і кольори рису і вдома маю цілу їх колекцію. З білого рису готую різотто, додаю його в супи, пропарений рис ідеальний для легких літніх салатів, червоний смачний з овочами, а от чорний рис найкраще поєднується з рибою і морепродуктами. Найбільше мені і моїм хлопцям смакує салат з того чорного ''злака'', хоча він настільки багатий і комплексний, що по праву може називатись і повноцінною другою стравою, дуже корисною, причому :-)
Для салату з чорного рису потрібно:
- 250г чорного рису (підійде будь - який його сорт)
- половина великого яблука
- 1 ст.л. лимонного соку
- 80г в'яленої журавлини (залийте її окропом на 2-3хв і гарно процідіть)
- 100г заморожених креветок
- 100г копченого лосося
- 150г консервованої кукурудзи
- 2 невеликі цукіні
- 3 зубці часнику
- 20 чорних оливок
- 50мл білого вина
- олія, сіль, перець
- суха мелена паприка
Кожен зубець часнику розріжте навпіл повздовж і трішки підсмажте в олії (покладіть часник на пательню розрізом вниз)
Додайте креветки (не потрібно їх попередньо розморожувати) і готуйте разом з часником 5хв, поки вони пустять ''сік''
Долийте біле вино і готуйте на середньому вогні впродовж ще 5хв
Рис відваріть до готовності (час приготування залежить від сорту і, зазвичай, вказаний на упаковці), готовий рис процідіть і промийте під холодною водою (щоб відразу його охолодити і зупинити процес приготування)
До ристу додайте креветки (часник, який був у пательні разом з ними нам не потрібен, він уже віддав свій аромат креветкам)
Додайте в'ялену журавлину
Тепер додамо салату яскравості у вигляді кукурудзи :-) Насправді, кукурудза тут не лише для яскравості, а й для смакового контрасту. Сюди ж покладіть копчений лосось (наріжте його невеликими шматочками)
Цукіні поріжте середніми шматочками і покладіть їх до пательні з олією
Додайте сіль, перець, паприку і 1 зубок часнику (пропущений через прес)
Тушкуйте до м'якості (час від часу помішуючи). Не виливайте олію, що залишилась після приготування цукіні - додайте її теж до салату, вона надзвичайно ароматна і багата смаком
Яблуко почистіть і поріжте невеликими кубиками. Полийте його відразу лимонним соком
Додайте цукіні і яблуко до рису, сюди ж покладіть чорні оливки (я кожну оливку розрізаю навпіл), посоліть і поперчіть за смаком, додайте ще 2 ст.л. олії і легенько перемішайте. Смакота готова :-)
Дописати коментар