Лазанья з гарбузом і ковбасками (Lasagne alla zucca e salsiccia)

''Лазанья, то така геніальна річ, вона як торт - зміни начинку і щоразу будеш мати новий витвір мистецтва'', так завжди казав мій свекор і незмінно все життя на Різдво готував лазанью. Не знаю, хто ще має в своєму кулінарному арсеналі стільки різноманітностей тієї страви, як мав він: класична, біла, з грибами, зі шпинатом, сирна, овочева, з лососем... Серед всього того багатства мені, чомусь, найбільше полюбилась лазанья з гарбузом і ковбасками. Ну, гарбуз я люблю в усіх його ''смакових перевтіленнях'' - і в солоних і в солодких, а в поєднанні з ковбасками для грилю взагалі виходить диво - дивне. Додайте ніжність соусу Бешамель і можна забути про будь - які ресторани, бо такої смакоти ніде не знайдете :-)

Для лазаньї з гарбузом і ковбасками потрібно:

250г готового тіста для лазаньї (в мене з додаванням шпинату, але підійде і звичайне сухе, чи домашньо - приготоване) - відварювати тісто попередньо не потрібно, воно чудово пропечеться разом з начинкою
400-500г ковбасок для грилю (сирих)
500г гарбуза (вже почищеного)
200г голландського сиру (натріть його на середній терці)
половина великої цибулини
половина великої моркви
половина стебла селери (за бажанням)
половина стебельця цибулі - порей (за бажанням)
сіль, перець
суха мелена паприка
5 ст.л. молока

Для мого ''лінивого'' соусу Бешамель:

350мл молока
25г масла
щіпка мускатного горіха
сіль
25г борошна

Приготуйте Бешамель: я готую завжди мою ''ліниву'' версію, яка ні смаком, ні консистенцією не відрізняється від класичного варіанту: просто покладіть разом усі вказані інгредієнти (холодне молоко, сіль, мускатний горіх, масло і борошно)

Готуйте на середньому вогні (постійно помішуючи) до загустіння

Приготуйте начинку: в невеликій кількості олії підсмажте подрібнені цибулю, цибулю - порей, моркву і селеру

Сирі ковбамки для грилю подрібніть і додайте їх до засмажки

Тушкуйте їх до напівготовності

Додайте гарбуз (порізаний невеличкими кубиками)

Долийте води (щоб лиш покрила гарбуз), додайте сіль, перець, паприку і тушкуйте до готовності

До готових овочів додайте соус Бешамель. Гарно перемішайте - начинка готова

На дно форми для запікання викладіть декілька ложок начинки

Потім покладіть листи лазаньї (сирі)

На тісто викладіть знову начинку

Посипте тертим сиром

Продовжуйте викладати слоями в такому ж порядку: тісто, начинка, тертий сир, доки не закінчаться всі інгредієнти. В кінці полийте лазанью 5 ст.л. молока