Після довгих вагань я таки ''поселила'' на своїй кухні ще одне чудо техніки - мультиварку :-) Вже давно мрію приготувати вдома моє улюблене пряжене молоко (як же мені його бракує тут в Італії і, оскільки, про піч мені й не мріяти, то тут лише мультиварка мені в поміч :-), Але останнім аргументом, який мене переконав придбати той гаджет була ікра з цукіні, яку готує моя подруга Енріка. От вже якось традиційно в нас вдома першими з приготованих мамою запасів на зиму з поличок зникає кабачкова ікра :-) Я завжди думала, що то лиш в нас готують той смаколик, а виявляється ні! Італійці теж мають рецепт пресмачної ікри з цукіні. Енріка використовує її, як заправку до макаронів, а ще просто в ролі закуски до грінок. І от, чомусь, саме в мультиварці страва виходить такою особливою, з насиченим смаком і дуже ніжною структурою. Готову ікру можна закрутити в стерилізовані банки, або ж заморозити в порційних лоточках чи пакетиках. Спробуйте цей звичний смаколик з новими італійськими нотками, не пожалкуєте :-)
Щоб приготувати ікру з цукіні потрібно:
(В рецепті вказую вагу вже почищених овочів)
- 1кг цукіні
- 120г моркви
- 350 болгарського перцю
- 100г цибулі
- 370г почищених від шкірки помідорів
- 50г цибулі порею - вона дуже збагачує смак (але за її відсутності, можете замінити її звичайною цибулею)
- 100мл олії
- сіль, цукор, перець
- щіпка сухої меленої паприки
- 1 ч.л. сухого орегано
Подрібніть цибулю, цибулю-порей наріжте тоненькими кільцями. Покладіть усе до чаші мультиварки разом з олією
Сюди ж додайте болгарський перець (нарізаний тоненькими смужками) і моркву (кубиками). Оберіть режим ''Смажити'' і встановіть час 20хв (закрийте кришку мультиварки і не забувайте час від часу помішувати)
Поки овочі обсмажуються, поріжте середніми кубиками цукіні
До них додайте помідори (почищені від шкірки і нарізані середніми кубиками)
Як тільки функція ''Смажити'' закінчиться, додайте до чаші мультиварки цукіні і помідори
Оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 60хв (готуйте під закритою кришкою, час від часу помішуючи)
Потім перемеліть усе блендером до однорідного стану
Знову перелийте усе в чашу мультиварки
Додайте сіль, чорний мелений перець, паприку, щіпку цукру і сушений орегано
Знову оберіть функцію ''Тушкування'' і встановіть час 20хв (не відкривайте кришку під час приготування, бо на цьому етапі ікра ''стріляє'', а тому є ризик обпектись). Через 20хв розлийте готову гарячу ікру в стерилізовані банки і залиште їх вверх дном до повного вистигання. Смачного :-)
Як смачно👍😊
ВідповістиВидалити