Ще одного сирничка вам до чаю :-) На цей раз він по-літньому свіжий, фруктовий, яскравий (як смаком, так і своїм виглядом) і смачнюююючий! Рецепт минулого року десь надибав мій чоловік, але надибав запізно, коли пора свіжих соковитих персиків вже закінчилась, тож я чекала майже рік, щоб його спробувати. До речі, пекти його, звісно, можна і з консервованими персиками, але то не те... Свіжі персики мають особливий аромат і консистенція в них інша :-) А ще, змінюючи варення в начинці, щоразу будете мати нову смакову картину 😍
Для сирника з персиками потрібно (на форму діаметром 22-24см):
(Тісто):
- 250г борошна
- 80г цукру
- 50г масла (розтопіть його і охолодіть)
- 5г розпушувача
- ванілін
- 1 яйце
- 1,5 ст.л. молока
- терта цедра половини лимона
- 250г домашнього сиру (перемеліть його блендером) або рікотти
- 80г цукру
- терта цедра половини лимона
- 1 ст.л. крохмалю
- 1 яйце
- щіпка кориці
3 ст.л. цукру (коричневого або звичайного білого)
4 ст.л. лимонного соку
3-4 ст.л. густого повидла на ваш смак (в ідеалі - персикового, але підійде будь-яке)
Для тіста перемішайте борошно з цукром і розпушувачем
Додайте терту лимонну цедру і ванілін
Сюди ж додайте топлене охолоджене масло, яйце і молоко. Замісіть тісто, що тримається купки, 2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30хв
Тепер черга приготувати карамелізовані персики: почистіть їх і наріжте середніми кубиками, покладіть до пательні разом з цукром і лимонним соком
Готуйте на середньому вогні 3-4хв. Потім дайте повністю вистигнути
Для сирної начинки покладіть разом сир або рікотту, яйце, крохмаль, цукор, лимонну цедру і корицю
Усе гарно перемішайте або збийте блендером
Тісто дістаньте з холодильника, розкачайте його і викладіть у форму з бортиками
Поверх тіста намастіть повидло (в мене полуничний джем)
На повидло викладіть сирну начинку
Карамелізовані персики процідіть і викладіть їх на сирну начинку (сироп, що залишився після приготування персиків чудово підходить в ролі підсолоджувача до чаю)
Поверх персиків потріть на грубій терці тісто, що було в морозилці
Випікайте пиріг 50-60хв при 180С. Потім дайте йому вистигнути і залиште ще в холодильнику на 1-2год, а ще краще на ніч. Накраще він смакує холодним :-)
Дописати коментар