Насипний пиріг з полуницями (Sbriciolata alle fragole)

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Я не дуже люблю випічку з полуницями, надаю перевагу цим чудо ягодам у свіжому вигляді, або ж шматочками в начинках до тортів чи рулетів. Але маю один пиріг з полуницями, який просто обожнюю. ''Познайомилась'' я з ним в Італії, власне, то рецепт бабусі мого чоловіка. Нажаль, мені не пощастило застати її, але в спадок від неї мені дістався дивовижний кулінарний скарб - її зошит з переписами. То такий своєрідний смачний океан, в який поринаєш і хочеться купатись (ну, вірніше, читати) ще і ще. Той зошит має свою багаторічну душу та історію, він пережив дві війни (майже усе мені довелось переписати, бо час і палюче італійське сонце ''з'їли'' колір чорнила на багатьох сторінках), а ще він весь наче пронизаний ароматами орегано, базиліку, лимонів, томатів і розмарину. Саме там я й знайшла свого полуничного улюбленця - Sbriciolata alle fragole. Тісто для пирога не потрібно замішувати, його лиш треба розтерти до утворення крихт і все, потім шар смачнючої начинки і поверх неї ще крихти тіста. В духовці все перетвориться на дивовижу смакоту, аромат якої просто з розуму зводить...

Для італійського полуничного пирога потрібно (на форму діаметром 23см):

Читайте цей рецепт також на нашому новому сайті 🠞 www.thesaporito.com 💗

Тісто:

• 300г борошна
• 100г масла
• 2 яйця
• 100г цукру
• 8г розпушувача
• ванілін
• терта цедра 1 лимона

  Полунична начинка:

• 400г полуниць
• 50г цукру
• 1 ст.л. (з чубком) крохмалю
• 1 ч.л. лимонного соку     

Для тіста перемішайте борошно, цукор, терту цедру, розпушувач і ванілін

Додайте холодне масло і перетріть усе до утворення крихт

Сюди ж покладіть яйця і знову перетріть руками до утворення великих крихт (тісто не потрібно місити) - лише швиденько перетерти руками, поки масло не розтопилось. Покладіть тісто в холодильник на 30хв

Полуниці поріжте середніми шматочками

Додайте до них цукор, крохмаль і лимонний сік. Готуйте на малому вогні (постійно помішуючи) 2хв. Потім дайте начинці повністю вистигнути

На дно тортівниці викладіть 2/3 тіста-крихт

На тісто покладіть начинку

Поверх полуниць посипте решту тіста-крихт

Випікайте приблизно 50хв при 180С (до золотавого кольору). Готовий пиріг обов'язково залиште повністю вистигнути (щоб начинка застигла і не текла). Смачного!