В нашій сім'ї жодне свято не обходиться без сирника. Сьогодні переглядала ще раз своє різдвяне меню і до солодкої випічки дописала ще маковий сирник. Чомусь, згадались старі серіали, які в роки мого дитинства магнітом притягували до екранів телевізора чималу кількість глядачів різного віку, соціального статусу і статі. І настільки ті ''мильні опери'' привертали до себе увагу, що їх назви, разом з екзотичними іменами персонажів мимоволі входили в повсякденне життя наших людей. Саме так сталось і з маковим сирником, який вже надцять років ''живе'' в бабусиному весільному зошиті під незвичайною назвою - ''Донна Бейжа''. Логіка тут, звичайно, на допомогу не прийде, бо ту смачнючу випічку абсолютно нічогісінько не пов'язує з бразилійською куртизанкою, та, мабуть, господиням так гарно звучали заморські слова, що в сирника не було іншого вибору, як назватись саме так :-) Сам же пиріг надзвичайно ніжний і смачний, то взагалі один з моїх улюблених сирників, хоч мак у випічці я не особливо люблю, та тут він навіть дуже доречний. Ну а яблука та лимонна ледь відчутна кислинка, то наче ніжний прозорий шлейф красивої донни Бейжі...
Для сирника з маком і яблуками потрібно:
(Тісто):
- 100г масла
- 50г цукру
- 1 яйце
- 1 ч.л. розпушувача
- 0,5 ч.л. кориці
- 200г борошна
- 500г домашнього сиру (перемеліть його) або рікотти
- 50г маку
- 2 яйця
- 100г цукру
- 30г крохмалю
- ванілін
- 2 великі яблука
- 2 ст.л. лимонного соку
Приготуйте тісто: збийте яйце з цукром (сильно збивати не потрібно, лиш до однорідності)
Додайте топлене (не гаряче) масло
Сюди ж додайте корицю, борошно і розпушувач. Замісіть тісто і покладіть його на 30хв в холодильник
Мак залийте окропом, накрийте кришкою і залиште так на 30хв, потім гарно процідіть
Покладіть разом сир (або рікотту), мак, яйця, цукор, крохмаль і ванілін
Перемішайте усе до однорідної суміші
Тісто розкачайте і викладіть у тортівницю (з тіста зробіть також бортик)
На тісто вилийте сирно - макову начинку
Поверх начинки викладіть яблука, нарізані тоненькими скибочками і скропіть їх лимонним соком
Випікайте 1 годину при 180С. Дайте готовому пирогу повністю вистигнути і потім залиште його в холодильнику мінімум на 2 години. Смачного :-)
Дописати коментар