Ось таку гарбузяно - квасолево - вівсяну смакоту (насправді, там ще багато інших цікавих, але простих інгредієнтів) я дуже часто готую в ''гарбузяну'' пору. Найкраще мені цей супчик, а вірніше, ніжне крем - пюре смакує в прохолодну погоду, коли на вулиці дощ і вітер, а вдома так тепло і затишно :-) Квасоля і гарбуз, на мій подив, дуже гармонійно в ній поєднались, а вівсянка додає цікавої структури. До складу супу входить ще й гірчиця, яка робить його смак просто неперевершеним - виходить така своєрідна смакова симфонія, в якій кожен складник доповнює інший і немає абсолютно нічого зайвого :-)
Для супу з гарбуза, квасолі і вівсянки потрібно:
- 250г квасолі (в мене чорна, але підійде будь - яка)
- 400г гарбуза (вже почищеного)
- 1 невеличка цибулина
- половинка стебла цибулі-порей
- 1 ст.л. томатного концентрату або 4 ст.л. томатного соусу
- 1 ст.л. білого винного або яблучного оцту
- 1 ч.л. французької гірчиці в зернах (вже готової)
- 1 велика картоплина
- 3 ст.л. вівсянки
- 0,5 ч.л. куркуми
- паприка, сіль, перець
- зубок часнику
Потім відваріть її до готовності (без солі! якщо додати сіль при варінні, шкірка квасолі буде твердою). Готову квасольку перемеліть блендером в пюре
В олії підсмажте до прозорості подрібнену цибульку і порей (нарізаний тонкими кружальцями)
Додайте до цибулі з пореєм оцет і готуйте на середньому вогні, доки він не випарується
Сюди ж покладіть гарбуз і картоплю (нарізані середніми кубиками), перемішайте і протушкуйте 5 хвилин
Залийте усе водою (щоб повністю покрила овочі), накрийте кришкою і варіть до готовності
Перемеліть варені овочі з цибулькою блендером (разом з водою, в якій вони варились)
Додайте пюре з квасолі
Сюди ж додайте томатний концетрат (або томатний соус), сіль, перець, паприку і вівсянку. Якщо любите рідкі супи, долийте ще води. Варіть приблизно 5 хвилин від моменту закипання (час від часу помішуючи)
За 2 хвилинки до готовності додайте пропущений через прес зубок часнику, гірчицю і куркуму
Завжди подаю цей суп з гірчичними сухариками (рецепт тут) і насінням льону, поливши зверху невеликою кількістю оливкової олії. Смачного і дякую, що завітали :-)
Дописати коментар