Вчора по телевізору на одному з кулінарних каналів варили суп з баклажанів. От я собі й подумала: суп з кабачків я вже їла, суп з гарбуза теж, мінестроне вже давно "прижився" в нашій хаті, а от про баклажанний суп я навіть не чула раніше. А молодий симпатичний чоловік, який готував той суп так апетитно і з ентузіазмом приповідав, готуючи, що мені здавалось, наче аромат тієї страви через екран доходив до моєї кухні :-) І так мені тої смакоти овочевої захотілось, що не було іншого вибору, як негайно зварити усе за рецептом з телевізора. Люблю легкі супи, тому у мене - варіант, приготований на воді. Для більш ситної страви зваріть супчик на бульйоні з м'яском.
Для овочевого супу потрібно:
- 1 середній баклажан
- 2 цукіні
- 2 болгарські перці
- 3 великі помідори
- 3 середні картоплини
- 1 велика цибулина
- 1-2 зубки часнику
- сіль, перець і ваші улюблені спеції
- 0,5 ч.л. цукру
Поріжте баклажан середніми кубиками, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім промийте під протічною водою і гарно процідіть, злегка відтиснувши
Подрібнену цибулю підсмажте до прозорості в олії
До цибулі покладіть нарізаний соломкою болгарський перець
Сюди ж покладіть порізані невеликими шматочками цукіні
І баклажан
Залишилось додати картоплю (кубиками)
Залийте усе водою або бульйоном (знадобиться приблизно 1,5 літра). Варіть на середньому вогні 30 - 40 хвилин
Додайте до супу почищені подрібнені помідори і готуйте ще 10 хвилин
Приправте суп сіллю, перцем, додайте цукор, ваші улюблені спеції і часник (пропущений через прес)
Дякую, що завітали! Усім бажаю смачного дня :-)
Дописати коментар