Таку "пресмачну смакоту" колись давно навчила мене готувати тітка мого чоловіка. Рецепт їй перейшов у спадок від її свекрухи і, як каже тітка Джакоміна, ця страва "мала щастя зберегти свою автентичність впродовж століть і не попасти під згубний вплив пристосування усього під смак і попит туристів". Правда, сучасні кухонні гаджети (маю на увазі блендер) значно полегшили процес приготування. Нічого зайвого, лиш яскраві овочі, хрумкі горішки, магія спецій і зелень в поєднанні створюють дивовижне багатство смаку. До того ж, ця ікра з болгарського перцю - страва "сто в одному", ну, нехай не зовсім "сто", але вона - і неймовірно апетитна намазка для канапок, і приємно - пікантна заправка для макаронів, і цікавий соус для м'яса і барбекю :-) Готую відразу багато такого крему, а потім ділю по порційних пакетиках і заморожую. Поки соковиті помідори, солодкий болгарський перець і свіжа зелень не стали смачним спогадом про літо, потіште себе і своїх рідних :-)
Щоб приготувати ікру з болгарського перцю потрібно:
- 1 великий червоний болгарський перець
- 2 середні помідори
- 1 цибулина
- 50г мелених хлібних сухарів
- 60мл олії
- 30г мигдальних горішків (почищених)
- 1 великий зубок часнику
- 0,5 ст.л. оцту
- щіпка паприки
- сіль, перець
- 10 листочків свіжого базиліку або петрушка
Перець помийте, гарно витріть і загорніть його у фольгу. Запікайте 1 годину при 180С. Потім дайте йому вистигнути, зніміть шкірку і заберіть зернята
Цибулю наріжте півкільцями і підсмажте до прозорості в невеликій кількості олії
До цибулі покладіть нарізані кубиками або невеликими скибочками помідори
Проткшкуйте декілька хвилин (щоб з помідорів вийшла зайва рідина)
Покладіть у чашу блендера почищений перець
Сюди ж додайте хлібні сухарі, мигдаль і часник
Додайте тушковані помідори з цибулею
І зелень
Перемеліть усе до однорідного стану
Додайте 60мл олії, паприку, сіль, перець і оцет
Гарно все перемішайте і смакуйте :-) Завжди раді вас бачити на нашій кухні!
Дописати коментар