Тісто для домашніх макаронів і лазаньї (Impasto per pasta all'uovo)

В нашій сім'ї якось самі по собі зародились різні кулінарні традиції: в суботу вечером ми разом печемо домашню піцу, в неділю на обід запікаю чоловікову улюблену лазанью, а ще дуже часто готуємо домашню пасту - саме про неї сьогодні й піде мова.  Власне, почалось усе з подарунка моєї свекрухи: геніального кулінарного пристрою - машинки для розкачування і нарізання макаронів :-) Колись давно, тільки приїхавши до Італії, я не розуміла палкої любові італійців до пасти і ніяк не могла звикнути їсти її чи не щодня :-) Тепер же й сама проникнулась "макаронною пристрастю" і з величезним задоволенням обідаю макаронами з різними соусами майже через день :-) Найсмачніші, звісно, домашні макарони, приготовані власними руками з хорошим настроєм, а далі в вашому розпорядженні безмежний арсенал різоманітних соусів, начинок і способів приготування... Buon appetito!

Щоб приготувати домашню пасту і листи для лазаньї потрібно:

• 400г борошна (звичайного булого, цільнозернового або ж з твердих сртів пшениці)
• 4 яйця
• щіпка солі

Борошно просійте у глибоку миску

Додайте яйця і сіль

Перемішайте за допомогою виделки, щоб борошно ввібрало в себе рідину з яєць

Далі продовжуйте місити руками, доки тісто не стане еластичним і однорідним (найзручніше і найшвидше, звичайно, скористатись планетарним міксером, але й при традиційному замішуванні руками результат буде ідентичним. Тільки майте на увазі, що місити потрібно досить довго - хвидин з 10). Готове тісто загорніть у харчову плівку  і залиште в холодильнику на 30 хвилин

Дістаньте тісто з холодильника, тоненько розкачайте і поріжте відповідно до бажаної форми (якщо маєте спеціальну машинку для пасти, тоді процес розкачування і нарізання взагалі під силу навіть дітям). Потім нарізані макарони і листи для лазаньї залиште на присипаній борошном поверхні (тітка мого чоловіка завжи посипає борошном лляну скатертину, а на неї кладе макарони), щоб вони трішки підсохли і не злипались пізніше під час приготування

Варити домашню пасту потрібно 4-5 хвилин (починаючи відлік часу від моменту закипання води), а листи для лазаньї попередньо відварювати не потрібно, вони чудово пропечуться в духовці (час запікання лазаньї - 30 хвилин при 180С). З тих же листів для пасти можна приготувати і каннеллоні (просто загорніть в них начинку, як в рулетик і готуйте по вашому улюбленому рецепту).  Дякую, що завітали :-)