Такий мазурек пече моя подруга - полячка Софія. У них з чоловіком своя пекарня - піцерія - гарячий стіл (такий собі смачний заклад "все в одному") недалеко від мого дому. Зазвичай, вони готують типові італійські страви, але перед Великоднем Софія "відривається на повну" і вже традиційно додає до асортименту польську випічку. От минулого року я побачила у них на вітрині новий пиріг і кажу: "Якась така цікава кростата у вас", а Софія дивиться з подивом на мене й відповідає: "Ірі, ти що! То не кростата! То ж наш польський мазурек!" Соромно зізнатись, я раніше й не знала що таке мазурек, як його готують і з чим їдять :-) Тепер знаю, що то смачнючий солодкий пиріг, який можна готувати з безліччю цікавих начинок. Пропоную вам сирний мазурек з варенням, саме такий, як у Софії. Любителі сирників, вам сюди :-)
Для мазурека з сиром і варенням потрібно (для форми 23 см в діаметрі):
(Тісто):
- 350г борошна
- 150г цукру
- 150г масла
- 2 яйця
- терта цедра 1 лимона
- 2 ч.л. розпушувача
- щіпка солі
- 300 - 400г густого варення на ваш смак (в мене вишневе, а ще чудово смакує з малиновим або смородиновим)
- 500г домашнього сиру (добре перемолоти) або рікотти
- 4 ст.л. цукру
- 2 яйця
- 2 ст.л. крохмалю
- ванілін
Приготуйте пісочне тісто: покладіть разом борошно, цукор, розпушувач, сіль, масло і перемішайте все до утворення крихт
Додайте яйця і терту цедру
Замісіть тісто. 2/3 тіста покладіть в холодильник, а 1/3 в морозилку на 30 хвилин
Для начинки покладіть разом сир, цукор, ванілін, яйця, крохмаль і гарно усе перемішайте (а ще краще - збийте блендером)
Тісто, що було в холодильнику тоненько розкачайте і викладіть у форму з високими бортиками
Потім викладіть варення
Поверх варення покладіть сирну начинку і гарно розрівняйте
Дістаньте тісто з морозилки і потріть його поверх сирної начинки
Нагрійте духовку до 180С і випікайте мазурек впродовж 40 хвилин (до рум'яного відтінку)
Дайте готовому пирогу повністю вистигнути і залиште його в холодильнику мінімум на 2 години, а потім смакуйте :-)
Дописати коментар