Заварні тертюхи з пікантним сметанним соусом

Здається, така проста страва, а має стільки варіацій. Не знаю, яка ще інша страва має таку велику кількість назв: деруни, тертюхи, моя знайома називає їх кремзликами, а в кулінарній книзі їх по - ніжному назвали "беці"... яку б назву не видумали, а смакота залишається смакотою, недаремно, ті смажені картопляні палянички вже давно стали класикою :-) Найбільше люблю заварні бабусині тертюшки. Вони виходять надзвичайно ніжні, пухкі і високі. А якщо подати їх  з "фірмовим" пікантним сметанним соусом мого дядька, то такому смаковому дуету взагалі ціни нема! Спробуйте :-) 

Для заварних дерунів потрібно:

• 6 великих картоплин
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 240мл молока
• 2/3 склянки борошна
• 1 яйце
• 1 ст.л. кефіру
• 0,5 ч.л. соди
• 0,5 ст.л. крохмалю
• сіль, перець

Для пікантного соусу:

• 4 ст.л. густої сметани
• 1 зубок часнику
• щіпка паприки
• щіпка чорного меленого перцю

Натріть на терці з зубчиками картоплю, моркву і цибулю. Гарно процідіть, щоб вийшла зайва рідина

Молоко поставте грітись і, як тільки воно закипить, залийте ним натерті овочі

Додайте борошно, кефір, соду, крохмаль, сіль, перець і в самому кінці яйце. Усе гарно перемішайте. Тісто готове - можна смажити тертюшки

.

 Для соусу покладіть разом сметану, пропущений через прес зубок часнику, перець і паприку

Перемішайте до однорідності

Смачного і дякую, що завітали :-)