Солодкий яблучний пиріг з хліба (Pasticcio di pane e mele)

Часто буває, що я понапікаю булочок чи хліба, а потім не встигаємо те все добро з'їсти і воно, нажаль, черствіє. Ну не викидати ж хліб на смітник. Деколи "трасформую" хліб у мелені сухарі, які потім служать чудовою паніровкою. А ще печу з черствого хліба смачнючий яблучний пиріг - запіканку. Ідею позичила в своєї сусідки. Правда вона таку запіканку готує з невикористаних панеттоне (але я - страшна любителька італійських пасок з'їдаю їх до останньої крихти), тому вирішила спробувати спекти запіканку з хлібом. Вийшов оригінальний смачнючий пиріг з пречудовим апельсиново - лимонно - ванільним ароматом, яблучною кислинкою, солодкими родзинковими нотками і ніжною консистенцією. Залиште запіканку на ніч в холодильнику, на наступний день вона стане ще смачнішою :-)

Для яблучно - хлібної запіканки потрібно:

350г звичайного хліба (підійде і черствий, головне не дуже солоний)
350г яблук
50г родзинок (залийте їх окропом на 5 хвилин, а потім гарно процідіть)
3 жовтки
250мл вершків (таких, як для збивання), деколи за відсутності вершків замінюю їх сметаною, виходить теж смачно
200мл молока (+ ще приблизно 400-500мл для заливки в кінці)
200г цукру
ванілін
сік 1 лимона
терта цедра 1 апельсина і 1 лимона
50-100г апельсинових цукатів
цукрова пудра для посипання в кінці

Збийте жовтки з цукром, додайте до них вершки, 200мл молока, цедру і ванілін. Усе гарно перемішайте

Яблука наріжте тоненькими скибочками і залийте їх лимонним соком

Хліб поріжте (або поламайте руками) на невеликі шматочки, викладіть шар хліба у форму для запікання (змащену маслом). На хліб викладіть шар яблук

Сюди ж покладіть трішки цукатів

Чергуйте слої: хліб - яблука - цукати, доки не заповните всю форму і використаєте усі інгредієнти

Потім викладіть родзинки і залийте усе вершково - жовтково - цукровою заливкою (гарно примніть верх запіканки ложкою). Нагрійте духовку до 180С і випікайте запіканку впродовж 15 хвилин

Дістаньте пиріг - запіканку з духовки, залийте ще молоком (400- 500мл, так, щоб воно покрило майже весь хліб) і запікайте ще 25 хвилин

Готовий пиріг дістаньте з духовки і відразу щедро посипте цукровою пудрою. Дайте десерту вистигнути (холодним він краще триматиме форму і, як на мене, стане ще смачнішим). Смакуйте на здоров'я і дякую, що завітали :-)