Томатний хліб з оливками (Pane al pomodoro con olive)

Навіть не знаю, що я люблю в цьому хлібі більше: його дивовижний аромат, неповторний смак, ніжну м'яку текстуру чи його красивий вигляд - просто в ньому усе так гармонійно поєдналось, а інгредієнти ідеально доповнюють і збагачують один одного. Він наче увібрав в себе частинку Італії, з її соковитими, нагрітими щедрим сонцем і обвіяними легким середземноморським вітром помідорами,  пахучими оливками, пікантною паприкою і ароматною цибулею (а її тут є понід 20 різних видів, і то лише на півдні країни!). А ще цей хліб несе в собі історію багатьох десятиліть... тітка мого чоловіка (яка розміняла вже восьмий десяток) любить розповідати, як колись її бабуся пекла цей хлібчик, а вона, маленькою, їй допомагала. Власне, тітка й навчила мене пекти цю смакоту:-) Обожнюю рецепти, які передаються з покоління в покоління, бо в них є своя, нічим не зламана багата душа...

Щоб спекти томатний хліб з оливками потрібно:

• 375г борошна
• 10г свіжих дріжджів
• 20-30 чорних оливок
• половинка великої цибулі
• 1,5 ч.л. томатного концентрату (томатної пасти) + 50 мл води (або ж просто 50мл томатного соусу)
• 30мл олії (в ідеалі оливкової, але можна замінити і соняшниковою)
• 125мл теплої води
• щіпка сухої меленої паприки
• щіпка цукру
• 8г солі

В теплій воді розчиніть дріжджі (я для замішування хліба користуюсь хлібопічкою, але з таким же результатом можна спокійнісінько замісити й руками)

До дріжджів з водою додайте олію, цукор і томатний соус (або томатну пасту, добре перемішану з 50мл води)

Сюди ж досипте борошно, паприку і сіль

Замісіть тісто (за необхідності, додайте ще борошна - тісто має бути м'яке, але не повинно липнути до рук). Залиште його в теплому місці на 2 години підрости

Поки тісто підростає, поріжте оливки невеличкими кружальцями

Цибулю подрібніть і підсмажте до рум'яності в невеликій кількості олії

Коли тісто підросте, трішки його обімніть

Додайте до нього оливки і підсмажену цибулю (якщо необхідно + ще трішки борошна) і гарно вимісіть

Сформуйте хлібину, зверху зробіть декілька надрізів ножем

Дайте хлібині підрости 40 хвилин

Посипте верх хліба борошном

Нагрійте духовку до 180С і випікайте хлібчик впродовж 40 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, накрийте кухонним рушничком і залиште так до вистигання. Смачного, або ж buon appetito :-)