Мій чоловік ще з дитинства звик їсти лазанью в неділю на обід, а у мене та ж історія з нашими українськими варениками :-), тому, щоб всі залишились задоволені ми почергово через тиждень ці страви готуємо. Колись, тільки приїхавши до Італії, я думала, що лазанья обов'язково повинна бути з томатним соусом. Але то, як виявилось, лише один з варіантів цієї всесвітньо відомої страви. Не заперечуватиму, що класична лазанья смакота ще та, але є у неї менш відома "біла" родичка, яка також заслуговує на увагу. Томатний соус вже сам по собі багатий смаком і в поєднанні з іншими інгредієнтами, зазвичай, саме він грає головну роль у смаковій гамі. У білої лазаньї ж начинка виходить значно ніжніша. А ще такий варіант ощасливить нелюбителів помідорів і соусів з ними :-)
Для білої лазаньї потрібно:
- 500г готового тіста для лазаньї (підійде як сухе, так і яєчне)
- 500г фаршу (наполовину свинини і гов'ядини), крім того для багатшого смаку можна ще додати 2 ковбаски для запікання або 100г бекону (їх ріжу на невеликі шматочки і кладу сирими разом з фаршем)
- 200г моцарелли (або ж іншого сиру, який гарно топиться)
- 100мл білого вина
- 1 невелика цибулина
- 1 морква
- стебло селери (за бажанням)
- 100г тертого голландського сиру
- олія, сіль, перець
- 500мл молока
- 50г борошна
- 50г масла
- щіпка солі і мускатного горіха
До засмажки додайте фарш (разом з беконом або ковбасками), протушкуйте усе разом 5 хвилин, потім долийте вино
Тушкуйте на середньому вогні до повної готовності фаршу. Посоліть і поперчіть
Приготуйте соус Бешамель: я завжди роблю ''лінивий'' варіант - спочатку
розмішую холодне молоко з борошном, а потім додаю масло, щіпку
мускатного горіха і сіль за смаком
Варіть на малому вогні (постійно помішуючи) до загустіння
Готовий Бешамель перемішайте з фаршем і, якщо необхідно, приправте ще за смаком
На дно форми для запікання викладіть декілька ложок начинки
Поверх покладіть листи для лазаньї
На тісто - знову начинку з фаршу і моцареллу (порізану невеликими шматочками)
Посипте усе тертим сиром
Так чергуйте слої : тісто, начинка з фаршу, моцарелла, тертий сир, доки не використаєте усі інгредієнти
Запікайте при 180С впродовж 30 хвилин. Така лазанья чудова відразу з духовки, а ще смачніша на наступний день, коли усі смаки гарно між собою "подружаться". Buon appetito :-)
дякую за гарний рецепт Все вийшло і смачно!!!!
ВідповістиВидалити