Свинина, запечена в рукаві

Таке м'яско запікає моя мама. Вдома ми його називаємо "домашня шиночка". Обожнюю мамині страви, бо вони не тільки смачнючі, а ще й прості, як у приготуванні, так і за складниками. Рецепт зовсім не вибагливий, а м'ясо виходить таке смачне, що я часто подаю його і гостям. Воно підходить і для холодної закуски, і в ролі другої гарячої страви, а ще завжди готую його "в дорогу" і даю дитині в школу (як канапку, разом зі скибочкою хліба). Пропоную рецепт-основу, до якої досить додати якісь нові спеції, і будете щоразу мати нову за смаком страву. Спробуйте :-)

Щоб запекти свинину в рукаві потрібно:

1кг свинини (задньої шинки або такий шматок, як на відбивні)
2 ч.л. солі
2 щіпки чорного меленого перцю
2 щіпки сухої меленої паприки
0,5 ч.л. кмину
2 ч.л. суміші італійських трав (сушений базилік, орегано і розмарин) - за бажанням
3 великі зубці часнику
3 великі лаврові листки (або 6 маленьких)

М'ясо промийте і дайте висохнути на кухонній серветці

Покладіть разом усі спеції (сіль, перець, паприку, кмин, італійські трави) і гарно перемішайте

Гарно натріть спеціями свинину з усіх сторін

Занорніть у фольгу і поставте в холодильник на ніч маринуватись

Потім зробіть на м'ясі 6 глибоких розрізів і в кожен з них запихніть по 1 маленькому лавровому листку (або половинку великого листка) і по половинці зубця часнику