Смачні яскраві бурячки, чорнослив, зелена цибулька ... мабуть, усі знають і люблять цей корисний салатик. Дуже часто його роблю, але захотілось моїм хлопцям чогось нового - бурячкового. Літом мама привезла мені багато домашніх бурячків з власного городу, ми їх відварили і заморозили, але ж не лежати їм вічно в "морозильному" холоді :-) Пекли ми смачнючий шоколадний кекс з буряків, а от з солоними рецептами проблема - шукала я по книжках і в інтернеті, але так нічого оригінального і не знайшла. А потім чоловікові прийшла ідея - чому б не спекти кіш з буряками! Такий - собі буряковий салатик, запечений в хрумкому тісті :-) Оскільки, експерименти на нашій кухні - звична справа, ми відразу ж взялись за приготування. Роберто готував начинку і додав до неї італійських ноток, я ж місила тісто. Потім з нетерпінням чекали, коли наш експеримент спечеться, щоб його спробувати. І результат не розчарував :-) Кіш смакує й гарячим (відразу з духовки), але набагато краще, якщо залишити пиріг вистигнути - він настоїться і смак буде ще багатшим і насиченішим. Ну а про колір я взагалі мовчу - яскравий, теплий, червоний... Спробуйте :-)
Для пирога з буряками і сиром потрібно:
- тісто (мій рецепт тут - готую половину порції, вказаної в рецепті) або ж готуйте за вашим улюбленим рецептом тіста для солоних пирогів
- 100г домашнього сиру (перемеліть його блендером) або рікотти (її перемелювати не портібно)
- 400-500г варених буряків
- половинка цибулі - порей (можна замінити 1 звичайною цибулиною) та й зелена цибулька ніколи не завадить
- 100г тертого голландського сиру
- сіль, перець
- щіпка мускатного горіха
- чорні оливки (штук 15-20) або ж запарений чорнослив (якщо додаєте чорнослив, тоді покладіть в пиріг ще трішки подрібнених горішків)
- 1 ч. л. каперсів (не обов'язково)
- 1 яйце
- 2 ст. л. сметани
Варені буряки натріть на грубій терці
До буряків додайте смажену цибулю-порей (або звичайну цибулю), тертий сир (залиште трішки для посипання пирога в кінці) і домашній сир
Яйце легенько збийте виделкою, додайте до нього сметану і гарно перемішайте
Додайте сметанну заправку до буряків
Оливки наріжте кільцями
Додайте їх до начинки. Сюди ж покладіть каперси, сіль, перець і мускатний горіх
Тісто тоненько розкачайте, викладіть у форму (змащену маслом і присипану борошном), верх тіста наколіть виделкою і посипте сухарями, потім викладіть начинку
Верх пирога посипте тертим сиром, що залишився
Нагрійте духовку до 180С і випікайте кіш впродовж 40-50 хвилин. Дайте йому трішки вистигнути і смакуйте на здоров'я! Дякую, що завітали :-)
Дописати коментар