Щороку з нетерпінням чекаю, коли нарешті настане гарбузяна пора. Просто дуже люблю те осіннє чудо яскравого помаранчевого кольору, що так прекрасно підходить як для солоних страв, так і для десертів. В моєї мами цього року гарбузики вродили так, що дай Боже! Двох здоровенних красенів вона передала й нам до Риму. Поки один чекає своєї черги, з іншого я приготувала смачнюче гарбузяне різотто. Страва хоч і не вишукана і досить проста, та настільки смачна, що готувати краще відразу велику порцію, бо (принаймі у нас) розлітається моментально :-) Усім любителям гарбузів присвячується!
Для різотто з гарбуза потрібно:
- 320-350г рису
- 600г гарбуза (вже почищеного)
- 1 цибулина
- цибуля - порей (за бажанням) - вона додасть цікавих ноток
- приблизно 1,5л води або бульйону
- 80г тертого голландського сиру (або пармезану)
- 60мл білого вина (можна готувати і без нього)
- 50г масла
- сіль, перець, олія
Гарбуз поріжте кубиками, залийте водою і відваріть до готовності (можна приготувати і в пароварці)
В олії підсмажте подрібнену цибулю і цибулю - порей
Коли цибулька стане прозорою, додайте до неї рис, перемішайте і "смажте" на сковороді 2-3 хвилини
Полийте рис білим вином і готуйте, доки вино повністю випарується (якщо готуєте без вина, то просто пропустіть цей крок). Вино додає приємної кислинки, а алкоголь повністю випаровується під час приготування
Гарбуз перемеліть блендером в пюре і додайте до рису. Сюди ж долийте воду, щоб покрила рис і готуйте (час від часу помішуючи) до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком
До готового різотто додайте тертий сир і шматочок масла. Гарно все перемішайте, накрийте кришкою і залиште так на 5 хвилин
Смачного :-)
Який сорт рису ви використовуєте? Чи це не принципово?
ВідповістиВидалитиобирайте такий, щоб трішки розварювався (як для плову). Я найчастіше використовую Карнаролі або Арборіо.
ВидалитиСьогодні приготувала!Смакота!!!Дякую,Іринко!
ВідповістиВидалитирада, що сподобалось :-)))
ВидалитиСупер рецепт
ВідповістиВидалитиДякую перший раз буду готовити