Після "багатих" українських супів італійський мінестроне якось не дуже мені полюбився. Ніяк не могла звикнути до тої аж занадто простої овочевої зупки без нашої традиційної смаженої цибульки з морквою. Але так було до того, поки я не спробувала мінестроне моєї свекрухи. Виявляється, я просто неправильно готувала цю страву! Мій мінестроне у порівнянні з її стравою - то (як каже один мій знайомий) дві великі різниці :-) До вашої уваги один з моїх улюблених супчиків, який, до речі, ще й надзвичайно корисний - "вітамінна бомба" (так його називає мій чоловік). А готувати його надзвичайно легко і швидко. Смачного!
- 200г квасолі (вже відвареної або готової консервованої)
- 100г квасолі - шпарагівки (свіжої або мороженої)
- 2 великі картоплини
- 2 морквини
- 150г горошку (свіжого або мороженого)
- четвертина качана капусти
- 100г шпинату (свіжого або мороженого)
- 1 цибулина (її моя свекруха подрібноє і підсмажує до прозорості в олії)
- 2 помідори
- гілочка селери
- 2 кабачки або цукіні
- 200г гарбуза
- 1 великий зубок часнику
- пучок свіжого базиліку
- 100г тертого сиру (пармезану або іншого твердого) - для пісного або вегетаріанського варіанту можна готувати і без нього
- олія
- сіль, перець
- інші овочі за вашим бажанням (підійде усе і чим бвльше, тим краще!)
Овочі поріжте невеликими кубиками (базилік і часник залиште на потім)
Доведіть приблизно 2 літри води (залежить від кількості ваших овочів) до кипіння, як тільки з'являться перші бульбашки вкиньте в окріп усі овочі (крім часнику і базиліку)
Готуйте на середньому вогні десь з півгодини - годинку (до повної готовності всіх овочів)
Поки овочі варяться і наповнюють кухню неймовірним ароматом, приготуйте заправку з базиліку: покладіть разом базилік, тертий сир, м'ятий зубок часнику і потовчіть усе в ступці до однорідної маси (звичайно, можна усе перемолоти і блендером, але мені подобається саме в ступці, бо тоді заправка буде особливо ароматною). Якщо ж не маєте свіжого базиліку - замініть його сушеним, який потрібно додати до супу в самому кінці разом з тертим сиром і зубком часнику
До готового супу додайте заправку з базиліку, сіль і перець. Полийте олією (в ідеалі - оливковою) і посипте ще тертим сиром. Buon appetito! І всім великий привіт від моєї свекрухи :-)
Дописати коментар