Сирник Мохіто

Маю три "літні" пристрасті: 1) суперосвіжаючий напій Мохіто (люблю саме його безалкогольний варіант), 2) аромат свіжої м'яти, 3) СИРНИКИ :-) ну, взагалі, сирники обожнюю не лише влітку, а цілий рік! А ще люблю експериментувати на кухні. Так, в результаті спроб і помилок поєднати вище перелічені пристрасті і з'явився один з моїх улюблених десертів - сирник "Мохіто". В ньому чудесно поєднались пахуча свіжа м'ята, цедрова кислинка, сир і пікантні нотки рому. В ідеалі було б використати лайми, але, безрезультатно обійшовши 4 супермаркети в пошуках тих маленьких зелених родичів лимона я здалась і замінила лайми звичайним лимоном - смак вийшов не менш привабливий :-) Найкраще пекти такий сирник за день наперед, а потім дати йому настоятись ніч в холодильнику. Смачного :-)

Для сирника "Мохіто" потрібно:
(Тісто):

• 100г масла (кімнатної температури)
• 120г цукру
• 1 яйце + 1 жовток
• 300г борошна
• 8г розпушувача

(Начинка):

• 500г домашнього сиру (перемеліть його двічі на м'ясорубці)  або рікотти (її перемелювати не потрібно) 
• 2 лайми або 1 лимон
• 20 - 25 листочків свіжої м'яти
• 2 ч. л. рому або 10 крапель ромової есенції
• 4 яйця
• 200г цукру
• 1,5 ст. л. крохмалю
• 100г топленого масла

Для тіста покладіть разом масло, цукор, борошно і розпушувач. Перемішайте все до утворення крихт

Додайте яйце, жовток і замісіть тісто, що тримається купки. Поставте його в холодильник, поки готуєте начинку

Для начинки покладіть разом сир (рікотту), листя м'яти, цедру лаймів або лимона, 3 ч. л. лаймового або лимонного соку і збийте все блендером до однорідної суміші

Додайте ром або есенцію, яйця (їх не потрібно попередньо збивати), цукор, крохмаль і топлене масло. Гарно все перемішайте

2/3 тіста тоненько розкачайте і викладіть у форму з високими бортиками (у мене форма 22см в діаметрі)

На тісто вилийте начинку

З тіста, що залишилось зробіть сіточку і прикрасьте нею верх сирника

Нагрійте духовку до 180С і випікайте сирник впродовж 50 хвилин - 1 години

Дайте пирогу повністю охолонути в духовці і покладіть в холодильник мінімум на 2 години, а ще краще на цілу ніч - найкраще він смакує саме холодним. Смачного :-)