Фокачча з цибулею і беконом (Focaccia con cipolle e pancetta)

В суботу ходили ми на перше причастя до донечки наших кумів. Після церкви святкування перейшло до затишного ресторану на березі озера. Скільки ж там було смакоти!!! Мені б вистачило одних закусок, а після них ще були 2 перші страви, 2 другі і десерти, десерти :-))))) Мабуть, почну з закусок - серед різних срав на столі красувалась ось така фокачча з цибулею і беконом. Мене в ній вразило тісто - надзвичайно ніжне і м'яке (потім я випитала секрет - воно було приготоване на картопляному пюре), а ще смачнюча начинка: злегка припечена цибулька, яка зовсім не мала сильного цибулевого запаху і смаку, а навпаки була дуже ніжною і делікатною, а всю цю смакову симфонію довершував аромат бекону. Уммммм... не дивно, що фокачча зникла зі стола майже миттєво! Рецепт я випитала там же в ресторані (як кажуть, не відходячи від каси). Радо поділюсь ним зі всіма :-)

Для фокаччі з цибулею і беконом потрібно:

100г картопляного пюре
100мл теплої води
25г свіжих дріжджів
200г борошна
2 щіпки солі
щіпка паприки в порошку (за бажанням)
2 ст. л. олії (найкраще оливкової)
1 невелика цибулина (підійде цибуля з білим або жовтим лушпинням)
декілька тонких скибочок бекону
сіль, перець

В теплій воді розведіть дріжджі

Перемішайте борошно, картопляне пюре (холодне), 2 щіпки солі і паприку

Додайте суміш з борошном до дріжджів з водою, сюди ж долийте олію і замісіть м'яке тісто (при необхідності додайте ще трішки борошна, щоб тісто не липло до рук)

Залиште тісто підрости вдвічі, потім викладіть його в змащену олією форму з бортиками (розкачувати тісто не потрібно, досить прим'яти його руками, щоб воно заповнило весь діаметр форми)

Для начинки цибулю наріжте тоненькими півкільцями

Якщо використовуєте цибулю з білим лушпинням, то викладіть її сирою на тісто (цибулю з жовтим лушпинням необхідно спочатку протушкувати 3-5 хвилин в олії до прозорості)

Поверх цибулі викладіть скибочки бекону, скропіть верх фокаччі олією, трішки посоліть (не багато, бо бекон вже досить солоний) і поперчіть

Нагрійте духовку до 180С і випікайте фокаччу впродовж 30 хвилин (ввімкнувши верх і них духовки), а потім ще 5 хвилин, ввімкнувши лише верх духовки (щоб начинка підпеклась). Смачного!