Апельсиновий сирник зі шматочками шоколаду (Crostata di ricotta, arance e cioccolato)

італійський сирник з шоколадними краплями і цедрою

Взагалі, мій чоловік зовсім ''не вибагливий'' до їжі: головне, щоб кожен день було щось нове і свіже, корисне, цікаве, на вечерю бажано легеньке і з великою кількістю овочів, а на сніданок має бути виключно домашня випічка до чаю :-) От і все, ніяких забаганок (так він говорить!) :-) А деколи, як згадається йому якась смакота з дитинства, то буде ходити і просити, доки я того не зготую. На щастя, я надзвичайно люблю експериментувати і відкривати для себе нові рецепти. От, недавно, Роберто пригадався сирник, яким в дитинстві його пригощала сусідка, бабуся Енца. Рецепту, звичайно ж, ніхто не пам'ятає, бабуся Енца вже декілька десятиліть ''пече пироги на тому світі'', тому довелось мені винаходити рецепт по опису чоловіка. Сирник був з апельсиновою цедрою і шматочками шоколаду. Після 6-ої спроби нарешті мій дегустатор - Роберто залишився цілковито задоволений: пиріг вийшов точно, як він хотів :-) І, мушу сказати, що результат був вартий часу і зусиль, витрачених на пошук того, ''справжнього'' рецепту. Як же все-таки добре мати чоловіка - гурмана :-)

Для апельсинового сирника з шоколадом потрібно:
На форму діаметром 20-22 см
(Тісто):

200г борошна
100г масла
70г цукрової пудри
1 жовток
2 ст. л. холодної води

(Начинка):

350г рікотти або домашнього сиру (пропустіть двічі через м'ясорубку або перемеліть в комбайні)
80г цукру
60г гіркого шоколаду або шоколадних крапель
3 яйця
1 жовток
20г кукурудзяного крохмалю
ванілін
терта цедра 1 апельсина
1 ч. л. апельсинової есенції (за бажанням)

Покладіть разом борошно, масло, цукрову пудру і перемішайте все, щоб вийшли крихти

Додайте жовток і воду. Замісіть тісто, скатайте його в кульку і поставте в холодильник, поки готуєте начинку

Для начинки покладіть разом сир, цукор, жовтки, яйце, ванілін і крохмаль

Все гарно перемішайте

Шоколад подрібніть і поставте в морозилку на 15 хвилин (шоколадні краплі заморожувати не потрібно)

Додайте до начинки шоколад, цедру і есенцію

Половину тіста розкачайте і викладіть в тортівницю або форму з бортиками

На тісто вилийте начинку

Розкачайте другу половину тіста і накрийте нею пиріг, застібніть краї і загніть їх до середини

Наколіть легенько верх пирога зубочисткою

Нагрійте духовку до 180С і випікайте пиріг впродовж 40 хвилин, як тільки верх підрум'яниться, переключіть духовку на режим ''випікання тільки знизу'' і випікайте ще 15 хвилин. Залиште пиріг вистигнути в привідкритій духовці