В понеділок чоловік приніс з роботи гостинець, загорнутий в паперову серветку - шматочок яблучного пирога (так мені здалось на перший погляд) :-) Коли ж я його скуштувала, виявилось що це не пиріг, а штрудель! І не просто класичний австрійський, а швейцарський яблучний штрудель у формі пирога! Та ще й приїхав він прямо з міста Ленцбург (є в мого чоловіка колега - швейцарець, який і привіз цей смаколик, щоб пригостити друзів, а для мене його мама ще й рецепт написала). Сказати, що цей пиріг смачний - нічого не сказати, він надзвичайний. А ще набагато легший в приготуванні, ніж його австрійський родич: не потрібно проводити ніяких складних махінацій з розкачуванням тонесенького тіста, яке в мене часто рветься. Спробуйте і здивуйте своїх рідних :-)
Для швейцарського пирога - штруделя потрібно:
(Тісто):- 2 яйця
- 350г борошна
- 100г масла кімнатної температури
- 100г цукру
- 1 ч. л. розпушувача
- цедра 1 лимона
- 2 жовтки
- 30г крохмалю
- 30г борошна
- 120г цукру
- 350мл молока
- 2 великі яблука (краще кислуваті)
- 40г горіхів
- 60г родзинок
- сік 1 лимона
- 1 ч. л. кориці
- коньяк (за бажанням - його додають до родзинок)
Для тіста покладіть разом всі вказані інгредієнти
Замісіть і поставте в холодильник, поки готуєте начинку
Для начинки спочатку зваріть крем: перемішайте жовтки, крохмаль, борошно і цукор
Долийте молоко і варіть на середньому вогні до загустіння (приблизно 5 хвилин від моменту закипання), постійно помішуючи. Готовий крем остудіть
Родзинки залийте окропом і за бажанням додайте 1 ч. л. коньяку. Через 10 хвилин процідіть і гарно відтисніть
Яблука почистіть і поріжте кубиками
До яблук додайте лимонний сік, корицю і 1,5 ст. л. цукру
Тушкуйте на малому вогні, доки сік з яблук не випарується (приблизно 5 - 10 хвилин)
Горішки подрібніть
Перемішайте тушковані яблука, горіхи, родзинки і крем - начинка готова
2/3 тіста викладіть в форму з бортиком
На тісто покладіть начинку
1/3 тіста, що залишилась розкачайте, наріжте смужками і викладіть з них сіточку
Нагрійте духовку до 180С і випікайте пиріг впродовж 40 хвилин. Готовий пиріг повністю остудіть (ідеально спекти його за день наперед і залишити на ніч в холодильнику, тоді всі смаки ''з'єднаються''). Смакуйте з горнятком теплого чаю :-)
Дописати коментар