В нашій сім'ї начальник по закрутках - моя мама :-) Спочатку вона вирощує овочі на своєму городі, потім наконсервує різних смаколиків і передає нам до Італії сумку з гостинцями. Як же смачно це все поїдати потім зимою! В липні ми гостювали в мами і якраз попали на процес консервації :-) Поки мама овочі нарізала-варила-закручувала, я все сфотографувала і рецептом маминого фірмового кабачкового лечо радо поділюсь зі всіма бажаючими :-) Приготуйте - зимою не пошкодуєте!
Для лечо з кабачків потрібно (з такої порції виходить приблизно 6 літрових банок):
- 3кг кабачків
- 6 великих цибулин
- 6 великих болгарських перців
- 1кг помідорів
- 1 літр томатного соусу
- 1ст.л. (без чубка) солі
- 1,5 склянки цукру
- 0,5 склянки 9% оцту
- 1 склянка олії
- 5-6 зубків часнику
Кабачки почистіть і поріжте маленькими кубиками, посипте їх сіллю, перемішайте і поставте на ніч в холодильник. На наступний день злийте сік і відтисніть кабачки
Цибульку поріжте маленькими кубиками
Так само поріжте болгарський перець і помідори
Приготуйте маринад: просто перемішайте всі інгредієнти і доведіть їх до кипіння
Як тільки маринад закипить, додайте до нього кабачки і варіть 10 хвилин
Через 10 хвилин (час відраховуйте від моменту закипання кабачків в маринаді) додайте цибулю
Потім знову через 10 хвилин додайте болгарський перець
А ще через 10 хвилин додайте помідори і варіть ще 10 хвилин
Готове лечо розкладіть в стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть банки вверх дном і залиште їх так до повного вистигання. Смачного!
Дописати коментар