Осетинські пиріжки зі шпинатом і сиром

Їздила моя мама недавно на екскурсію і пригостили її дуже смачними пиріжками. Так мама їх хвалила,  що я не могла ті пиріжки не спекти:-) А хвалити і справді було що! Пиріжки вийшли такі м'які і апетитні, що з'їлись за лічені хвилини. Начинка в нас була сирно - шпинатна, тепер буду експериментувакти і з іншими. Спробуйте :-)

Для осетинських пиріжків потрібно:

Тісто:

• 250мл води
• 1ч.л. солі
• 1ч.л. цукру
• 1ст.л. олії
• 10г сухих дріжджів
• 500-600г борошна

Начинка (можна зробити і іншу солону начинку на ваш смак):

• 250г домашнього сиру
• жменька вареного шпинату
• 1 яйце
• сіль, перець
• цибуля-порей або звичайна біла цибуля

До теплої води додайте олію, сіль і цукор

Додайте борошно і дріжджі

Замісіть м'яке тісто і дайте йому підрости 2 години

Поки тісто підростає приготуйте начинку: цибулю дрібно поріжте і підсмажте в олії

Покладіть разом смажену цибулю, сир, яйце, варений шпинат, сіль і перець

Гарно все перемішайте

Тісто розкачайте (0,5см завтовшки) і повирізайте кружечки

На середину кожного кружечка покладіть 1 ст. л. начинки

Застібніть в пиріжок і зверху легенько ще раз розкачайте або примніть руками (обережно, щоб не вилізла начинка)

Викладіть пирідки на деко і дайте їм 10 хвилин підрости

Змастіть яйцем

І випікайте при 180С до золотистого кольору (приблизно 20-25 хвилин)

А тепер секрет - саме завдяки йому пиріжки будуть надзвичайно ніжні і м'які: просто змастіть їх топленим маслом, викладіть один на оден, і накрийте фольгою або харчовою плівкою. Через 5 хвилин можна смакувати :-)