Апельсиновий сирник з кокосом (Torta di ricotta e cocco)

Сирники - моя пристрасть. Печу їх дуже часто і, щоб не повторювати завжди один і той же рецепт, шукаю нові ідеї. Коли побачила в журналі цей апельсиновий сирник з кокосом, то ''закохалась'' в нього з першого погляду :-) Як завжди дегустатором був мій чоловік. Після того, як він сам з'їв майже половину пирога, я без слів зрозуміла, що дегустатор рецепт схвалив:-) З радістю поділюсь ним і з вами.

Для апельсинового сирника з кокосом потрібно:
(Для пісочного тіста з какао):

• 450г борошна
• 50г какао
• 200г масла кімнатної температури
• 200г цукру
• 2 яйця
• ванілін
• 1 ч. л. розпушувача

(Для заварного крему):

• 1 яйце
• 250мл молока
• 1 ст. л. крохмалю
• 1 ст. л. цукру

(Для сирної начинки):

• 350г домашнього сиру або рікотти
• 60г цукру
• 50г кокосової стружки
• цедра 1 апельсина
• 1 яйце

Для тіста з'єднайте всі інгредієнти

І замісіть пісочне тісто. Поставте його в холодильник, поки готуєте начинку

Для начинки перемішайте сир, апельсинову цедру, яйце, цукор і кокосову стружку

Зваріть заварний крем (спочатку перемішайте цукор, крохмаль і яйце, а потім вилийте до суміші молоко і варіть на малому вогні до загустіння, постійно помішуючи). Готовий крем трішки остудіть і додайте його до сирно-кокосової начинки, перемішайте

2/3 тіста розкачайте і викладіть в тортівницю з високими бортиками

На тісто - начинку. Зверху зробіть сіточку з тіста, що залишилось

Нагрійте духовку до 180С і випікайте сирник впродовж 1 години. Дайте повністю вистигнути в духовці

Найкраще цей пиріг смакує на наступний день (на ніч поставте його в холодильник). Дуже тяжко втриматись і не скущтувати його відразу! Тому я печу його ввечері, коли вже всі повечеряли і не заходять на кухню - а на ранок смакота готова. Смачного і дякую, що завітали :-)