Торт Мімоза (Torta Mimosa)

Торт ''Мімоза'' в Італії традиційно печуть 8 березня, але він настільки смачний, що неможливо готувати його лише раз на рік. Тому, в місцевих пекарнях його можна спокійно купити і літом, і зимою :-) За процесом ''складання'' торт схожий на нашу ''П'яну вишню'', а смак в нього просто неперевершений - ніжний, кремовий з лимонними нотками. І готується він дуже легко (італійці не будуть стояти півдня на кухні, місцевий девіз - легко, швидко і дуже смачно!). Спробуйте :-)

Для торта ''Мімоза'' потрібно:

(Тісто):

125г борошна
120г цукру
3 яйця
щіпка солі
цедра 1 лимона
6г розпушувача

(Крем):

2 жовтки
50г цукру
40г борошна
250мл молока
цедра половини лимона
200г вершків+0,5 ст. л. цукру

(Сироп):

200мл води
100г цукру
цедра 1 лимона

Для тіста збийте яйця з цукром

Додайте до яєць щіпку солі, борошно з розпушувачем і терту лимонну цедру

Вилийте тісто в форму і випікайте 40 хвилин при 180С

Для крему перемішайте жовтки з цукром

Додайте до жовтків борошно, терту цедру і молоко

Варіть на середньому вогні до загустіння (постійно помішуйте). Потім дайте крему повністю охолонути

Збийте вершки з 0,5 ст. л. цукру

Перемішайте крем зі збитими вершками

Приготуйте сироп: просто покладіть всі інгредієнти в посудину

Доведіть до кипіння і дайте покипіти 4 хвилини

Дайте сиропу повністю охолонути і процідіть

З бісквіта відріжте ''шапочку'' (і залиште її для прикрашання торта в кінці), за допомогою ложки витягніть всю серединку, залишивши тільки низ і краї тіста

Серединку поламайте на дрібні шматочки, перемішайте з кремом і додайте 3 ст. л. сиропу - начинка готова

Дно торта щедро змочіть сиропом і заповніть начинкою

''Шапочку'', яку перед цим зрізали з бісквіта поріжте маленькими кубиками, викладіть їх зверху на торт. Полийте 2 ст. л. сиропу і посипте цукровою пудрою