Різотто з грибами (Risotto ai funghi)

Різотто не таке важке в приготуванні, як може здатись на перший погляд. Для його приготування потрібно лише трохи часу і терпіння, але результат того вартий! Приготуйте класичне італійське різотто з грибами і порадуйте себе і своїх рідних :-)

Для грибного різотто потрібно (на 4 порції):

280г рису
300г будь-яких грибів (на ваш вибір, я використовую заморожені опеньки, також смачно з печерицями)
1 зубок часнику
1 середня цибулина
1 морква
60мл білого вина (не обов'язково)
25г масла
25г тертого сиру (найкраще пармезан або твердий голландський сир)
1літр води
сіль, перець, петрушка, олія

Приготуйте гриби до повної готовності

Зубок часнику розріжте навпіл повздовж і обсмажте його в олії до золотавого кольору

Витягніть часник, і в тій самій олії посмажте дрібно порізані цибулю і моркву

Додайте рис

Гарно перемішайте рис з морквою і цибулею і смажте все разом 5 хвилин на малому вогні (постійно помішуйте)

Влийте біле вино до рису і готуйте 3 хвилини, поки вино не випарується (якщо ви вирішили готувати без вина, то просто пропустіть цей крок). Влийте до рису 1 літр води (вона повинна покривати повністю рис) і готуйте до напівготовності рису. Час від часу помішуйте

Коли рис буде напівготовий, додайте до нього готові гриби

Продовжуйте варити, поки рис не буде повністю готовий і втягне майже всю рідину (якщо рис буде ще твердий, то долийте ще води і варіть до готовності). Посоліть і поперчіть