Панцеротті (Panzerotti)

Панцеротті - це апетитні італійські смажені пиріжки з дріжджового тіста. Начинки в них бувають різними: моцарелла і помідори, фарш, шинка і сир. Але, яка б не була начинка, ці пиріжки ну дуже-дуже смачні! Вони просто моментально розлітаються за столом :-) Сьогодні пропоную вам панцеротті з м'ясом. Після Фокачча барезе панцеротті - друга типова страва міста Барі, що на півдні Італії (рідне місто мого чоловіка:-)))))). Спробуйте цю смакоту і дякую, що завітали на нашу кухню!

Для панцеротті потрібно:

(Для тіста)

• 550г борошна
• 25г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
• 2 ч. л. олії
• 1 ч. л. цукру
• 300мл води
• 2 ч. л. солі 

(Для начинки з фаршу)

• 300-400г фаршу (свинина або гов'ядина)
• 1 цибулина
• 1/4 стакана молока або води
• сіль, перець

Для тіста змішайте теплу воду, цукор, сіль і олію. Сюди ж додайте свіжі дріжджі (якщо сухі, тоді додайте їх в кінці до борошна)

Додайте борошно і сухі дріжджі

Замісіть м'яке і еластичне тісто. Дайте йому підрости 1-2 години

Для начинки подрібніть цибулю і підсмажте її в олії

Додайте до смаженої цибулі фарш і протушіть до повної готовності

Посоліть, поперчіть і додайте молоко або воду, гарно все перемішайте (можна перемолоти блендером, тоді начинка буде дуже ніжною)

Тісто розкачайте і повирізайте з нього кружечки

На кожен кружечок викладіть начинку

І зробіть пиріжок в формі півмісяця (або вареника :-)))))))

Смажте панцеротті в олії до золотистого кольору

І смакуйте! До зустрічі на нашій кухні:-))))))